年的事情，但有了希望，也就有了盼头，他觉得自从去林记吃饭后，自己的运气真是越来越好了
不光李强有这种感觉，像过去的老顾客粤利粤、潘达、甚至连饮料供应商欧华，也都觉得认识林旭后，运气逐渐变好了
粤利粤成了游戏区的人气主播，一口飘逸的广普经常能让队友笑得没法正常游戏
而潘达的直播带货也做得越来越好，和吴可欣“爱情+事业”的模式，也让两人更加默契，整天如胶似漆的黏在一起
至于欧华，借着林旭认识了一堆饭店的总厨，让他顺势攻下了不少饭店的酒饮供应合同，前些天还在林记美食的宴会厅开了全公司的年底会餐
第二天
早饭过后，林旭开车带着墩墩，和曾晓琪陈媛媛一块儿去了迎春街
陈媛媛下车就上班去了，而曾晓琪这会儿上班还早，正好林旭和沉佳悦要拍摄烧鹅的做法，她便进来帮忙
来到楼上，黑棕鹅已经送到
这种黑棕鹅在鹅中算是个头比较小的，标准个头在六七斤左右，跟一般的鸭子差不多，甚至还没动辄十几斤的番鸭个头大
但跟鸭子相比，黑棕鹅骨小肉厚，脂肪丰腴，肉质细嫩，相对来说，比鸭子好吃一截
这也是岭南地区烧鸭比烧鹅便宜很多的缘故
鹅表面的毛已经收拾干净，只剩内脏没有去除
林旭换好衣服，认真把手洗干净，曾晓琪和帮助沉佳悦在厨房架好了拍摄设备，开始拍摄
简单的开场白过后，林旭拿着尖刀开始掏鹅的内脏
从鹅肛门下面一点下刀，切一个四厘米左右的口子然后把手伸进去，一点点将内脏完全掏出来，包括鹅的食管气管等等，也都不能放过
把内脏全都取出来，还得将鹅肚子里多余的脂肪掏出来
这些脂肪会阻挡酱料往肉中渗透，受热融化甚至还有将肚子爆开的危险，所以要撕下一些
但撕的时候不用太彻底，留下一些增香用
把十只鹅全都收拾妥当，林旭将所有内脏盛到盆里，让车仔端走了：
“收拾出来吧，中午咱吃鹅杂”
鹅肠做成砂锅煲，鹅肝卤一下切片，鹅胗和鹅心爆炒，十只鹅的内脏，差不多够一顿员工餐了
一旁帮忙拍特写的曾晓琪笑着说道：
“那中午我得过来蹭饭吃，这么好吃的鹅杂，可千万不能错过”
除了内脏之外，鹅掌、鹅翅也得剁掉，这些也能搭配着做成菜品
林旭拿着菜刀，开始剁鹅掌和鹅翅，剁的时候不能从关节下刀，而是关节下来两厘米左右，让关节还留鹅身上，这样吹气不容易破开
所有鹅都收拾妥当，林旭开始往鹅腹腔中加粉料
这些粉料是以食盐和白糖为主，主要是为了鹅的味道和香味
具体要用到的调味品有食盐、白糖、沙姜粉、桂皮粉、八料粉、丁香粉、五香粉、甘草粉、香叶粉、十三香等
点击读下一页,继续阅读 馋嘴小猫咪 作品《不装了，我是厨神我摊牌了！》第511章 烧鹅还没开始做，老顾客们就做好了蹭饭的准备！【求订阅】