笨鸡锅那样加羊肉、肥牛去涮，笨鸡汤比较浓，涮出来的肉虽然好吃，但是有点腻，吃几口就顶住了我准备上土豆块、榛蘑、宽粉、酸菜，这样要比涮羊肉、肥牛好
到北行买了一个小铁锅和一个大铁锅，同时买回来一只小笨鸡，开始实验隋师傅和王师傅也参与进来一起整，人多主意多，俗话说仨个臭皮匠顶个诸葛亮
还别说，炖出来的小笨鸡确实有家里的味道，汤也好喝，主要是整个操作过程都是按照家里过年的时候，母亲怎么炖小鸡咱们就怎么炖的，也不加什么高档调料，就是盐、酱油，葱姜、花椒大料，做的时候鸡肉也不提前飞水，直接下锅煸炒，煸出香味，然后直接小火慢炖，等熟的时候味道就有了当然炖的时候是用大铁锅炖的，没用煸锅，主要是找家里的感觉
把炖好的小笨鸡装进小铁锅，端到前台桌子上，把小炉盘点着，小铁锅往上面一坐，不一会儿，鸡肉就开锅了这时候，小笨鸡的香味飘出来，隔着三米远都能闻到把切好的土豆块，泡发好的榛蘑，还有宽粉端上来，什么时候吃就什么时候往里下，想吃土豆下土豆，想吃榛蘑下榛蘑，想吃宽粉下宽粉，既方便又好吃，吃到最后连汤都喝了大伙都说这个挺好，主要是用铁锅炖的，原汁原味非常地道，有家里的味道，一致决定可以售卖
剩下的就好办了，算成本，做售价，培训服务员怎么跟客人介绍，怎么点火，怎么开小煤气罐，一定要做到安全第一全都整好了就开始销售，头一天客人吃的不多，卖了四份，等第二天就卖的多了，卖了十份，后到的客人看到别的桌客人吃，就问那是什么，服务员说是笨鸡锅，客人想点，可惜就买了十个小铁锅，没锅了做不了，想吃只能是下回早点来才有
刘经理跟我说再买几个小铁锅，我说不买了，一个饭口卖十个小笨鸡就行，想吃就早点来，来晚了吃不着同时也不能为了挣钱上的太多，太多了厨房做起来就该走形变样，保证不了味道，吃着吃着就吃砸了什么东西都是这样，贪多嚼不烂，做饭店记着，到啥时候菜品质量都是第一位的，菜品质量抓不住，就等于把生意往死了做，自己给自己挖坑
看着每天笨鸡锅卖得挺好，心里挺高兴，可是想来想去这笨鸡锅其实就是“小笨鸡炖蘑菇”，之前是把鸡肉、土豆、蘑菇、宽粉放在一起炖，炖好了装到汤碗里上菜，现在是改了一下上菜模式，就卖的挺火，还真没处说理去另外明白一个道理，那就是任何一道菜品的创新都离不开原来老菜的影子，所谓的创新就是把过去老菜的原料打乱了重新组合，改变了上菜模式和就餐方式，使老菜重新焕发生机，更加精进，更加让客人接受
在菜品上，老菜是