的肥肠卖的火，是有道理的
黄阿姨告诉我把肥肠用葱姜水腌上，下午煮
等到下午上班的时候，黄阿姨领着我煮肥肠
煮肥肠的时候，黄阿姨说：肥肠一定要用锅慢煮，不要用高压锅压，那样不但出成率低，同时肥肠压出来不好吃，有很浓的脏性气儿煮肥肠的时候首先要大火烧开，然后转中火，煮的时候加一点白酒，去掉肥肠的内脏味道，同时少加一些红干椒，也是为了去味儿
黄阿姨一边说一边操作，我在一边记着——这可是一般师傅的不传之秘直到最后，黄阿姨对我说：看着没，要想肥肠好吃，从一开始去肠子里面的脏东西，去油、清洗，还有煮，每一个环节都不能马虎，你以为厨师做出来的肥肠好吃就是厨师的手艺好，是吧，其实功夫全在这呢，这块儿有一点不到位，肥肠都不好吃等一会儿肥肠熟了你就知道了，都不用炒，直接蘸蒜酱吃就行，那才香呢咱家有一道菜叫“肥肠蘸酱”，卖的快，客人都说好吃，一点不腻人
说实话，就这样处理出来的肥肠，不用吃，就是看着也挺好吃
第16章陈师傅
我在老爷子的饭店学习了两天，第三天，老板叫我回去上班真想继续在老爷子那里学习，可是
这边得上班了
如果说卜志毅是我的贵人，让我走上了厨师这条路，那么老爷子就是我的第一个指明道路的师傅，告诉我该如何去学厨师，如何去做在老爷子那里短短两天，给我的启发和领悟很大，让我知道了什么是严谨，还有做人的诚信
老板找到了厨师长，厨师长带着自己的人来了酒店，离高温假结束还有两天，开始做准备工作
新来的厨师长姓陈，看上去年纪和我差不多，其实我长得老相，人家比我大陈师傅带来两个水案，一个贴厨，一个凉菜我还是做我的零活
陈师傅他们刚进厨房，对什么东西不是太熟悉，正赶上放高温假，酒店不营业，大家就一起整理归拢厨房由于是第一天，我和他们都不熟悉，他们干他们的，我干我的，有时候他们不知道东西在哪，我就去给他们找
陈师傅是个挺爱说笑的人，在厨房里，他指挥着，有时还带着两句玩笑话，逗得大家哈哈笑大家干活，他也不闲着，自己亲自收拾卫生以前厨师的灶台都是我收拾
我过去收拾灶台的时候，陈师傅说：不用你收拾，闲着也是闲着，自己就能干，也用不了多长时间我看看他，觉得这个师傅挺好
他带来的水案有个叫李剑寒的，干活非常快，又利索，收拾冰柜的时候，我准备过去帮忙，他也是说
不用，自己就能干，另外说收拾冰柜就是他水案的活
陈师傅带来的凉菜也不错，干活非常利索
快中午的时候，又过来几个人，都是陈师傅的朋友，来给陈师傅帮忙