吃，妈乐意吃鱼头，比鱼肉有味儿”
我那时上小学一年级，已经懂事了，于是偷偷的留了一个鱼头，等吃完饭的时候，悄悄地在外屋地（东北东村把厨房叫外屋地）吃到鱼头吃起来很费劲，并且只有一点儿鱼味儿，鱼骨头挺硬，尤其是鱼嘴鱼牙，根本没有肉，一个不小心就会把嘴划破流血我也被鱼牙划破了嘴，用手擦了一下嘴角，看着留在手上的血，说实话，那一刻，我的心不是滋味，有针扎似的疼
我爱吃刀鱼，也痛恨刀鱼
母亲爱吃刀鱼，可总是吃鱼头，把最好吃的鱼肉留给了我
慈祥、伟大的母亲！
当了厨师之后，在厨房里总会做刀鱼这道菜，有炸刀鱼、煎刀鱼、炖刀鱼、焖刀鱼、红烧刀鱼、干烧刀鱼等等，这些刀鱼的做法我都做过，并且也研究出刀鱼的其他做法，但是怎么也没做出小时候母亲做的那个刀鱼味道，那个年味儿
现在的刀鱼比过去大多了，鱼头也大了许多有时候看到厨房师傅把刀鱼头直接扔掉感到心疼，捡起来收拾干净，师傅们问我捡刀鱼头干什么
笑笑，对他们说：“给你们做一道刀鱼头的菜”
把鱼头洗好了，放到盆里用盐和料酒腌一下，那块大豆腐打成大厚片然后闭上眼睛，想想小时候母亲炖的刀鱼那香喷喷的味道，然后睁开眼睛开始制作
没有什么复杂的工序，就是忘记自己是个厨子，也忘记厨房里那些叫人眼花缭乱的调料，很简单，加点酱油、加点盐、放点花椒、大料、葱花、大蒜，小火慢慢的炖，用心的炖，就像母亲过年的时候给我们姐弟炖刀鱼一样，慢慢的、仔细的炖
当香味第一次飘出来的时候，闻一闻，打开盖子，加一点葱花进去，小火继续炖五分钟，等香味再次飘出来的时候就炖好了
把一锅炖好的刀鱼头炖豆腐端到师傅们面前，叫大家吃，品尝品尝
说实话，所有的师傅都吃得喷香，叫好问我这是什么做法，这么好吃
什么做法？返璞归真，原汁原味，妈妈做法
这是只有经历过之后才有的感悟，也许这辈子也就能做出那么一回好吃的刀鱼头
第2章咸菜疙瘩
有人说贫穷能改变一个人
贫穷是一块磨刀石，能磨练人的意志，让人坚强
贫穷不是一个结果，只是一个经历而已
怎么说呢，从小就是穷日子，对贫穷没有什么感觉，觉的一切都很正常吃不上好吃的就不吃，母亲贴的玉米面大饼子是最香的，也是最爱吃的直到现在还是爱吃玉米面大饼子，觉的它比大米饭好吃没有新衣服就不穿，家里缺钱，水总是不缺的，旧衣服洗干净了照样穿，穿在身上一样遮风挡雨
我们家一年四季都是粗茶淡饭，这要是放在现在属于养生了
那时候吃的最多的就是母亲贴的玉米面大饼子，母亲一