里脊的做法，做一道炸牛柳
对于炸东西，杨振兴可以说深有心得
至于第二道，他决定做一道刚想出来的自创料理，骰子牛肉
看着牛排的厚度，杨振兴在思考菜谱的时候发现如果吧肉切成块儿，就跟大个儿的骰子一样，方方正正的
就是从这里，他才有了这样一个灵感
这么重要的比赛尝试临场想出来的创意料理，不可谓不勇敢
但是如果这道菜失败了，杨振兴也不担心，毕竟还有另一道可以弥补
回头解释一下自己的创作原因，相信也能得到评委的一部分谅解
再说了，他制作骰子牛肉也不是完全自创，制作过程同样借鉴了其他料理的烹饪方法
看着杨振兴首先清理卫生，然后才开始动手处理食材
陈会长和另外几位评委都为不可查的点了点头
他们之间开始彼此的进行着小声讨论
“不错，重视卫生这块儿算是国内厨师里面意识很高的了”
“确实很不错，之前有厨师出国比赛或者表演，很多都在卫生清洁上吃了大亏”
“开始处理牛肉了，不知道小伙子想要制作什么菜”
“我要近距离去观察一下，你去不去？”
“走，一块儿过去！”
讨论着，几位评委正如说的那样，开始靠近操作台，近距离观看杨振兴处理食材
顺便考察他的各项基本功是否合格扎实
看到杨振兴切完牛柳条之后，又切了一些牛肉方块儿
几位评委面面相窥，用眼神彼此询问是否猜道他到底要做什么菜
结果大家眼里都很迷茫，没有一个人猜到结果
切好牛肉，杨振兴开火，锅里倒入水，开锅后把牛肉投入进入焯掉血水
待颜色微微变色，立马捞出，然后放入蒸笼，开始加水上锅蒸
在等待蒸牛肉的时候，他继续处理其他食材
其实其他的并没有太多可以处理的食材，他先把几块儿豆腐切成了跟牛肉差不多大小的方块儿待用
然后又切了一些葱丝儿，洗了一些生菜叶儿备用
紧接着，杨振兴和几位评委站在原地，大眼儿瞪小眼儿的就这么互相看着
场面一时间有些尴尬
陈会长攥拳挡住嘴咳嗽了一声，不自在的问道：“咳咳，振兴，怎么不继续往下做了？”
杨振兴右眼角不自觉的习惯性翘了一下，回答道：“该做的都做完了啊，现在就等着牛肉蒸好出锅再继续接下来的烹调”
“恩……”
陈会长沉默了一下，接着问道：“这样问可能有些不礼貌，但是我还是想问一下你打算做什么料理？”
其他评委虽然吃惊于陈会长居然会问厨师这个问题
但是他们的表情把他们内心里同样的想法出卖了
杨振兴倒没有觉得这个问题有什么不对或者不能说的
他擦了擦手，淡定的回答道：“我准备制作两道菜，一道是借鉴干炸里脊做一道干炸牛柳，另一道