第一百六十三章 现场创意
杨振兴很快在工作人员的配合下，将所有用具全都检查了一遍
应该有的工具都有，炉灶也能打着火，调料同样一应俱全
看到没有问题后，杨振兴对着几个人说道：“陈爷爷，几位评委师傅，我都检查完了，请允许考核开始”
陈会长看了看其他几位评委，发现大家都没有别的问题
他点了点头，说道：“好，下面我宣布，这次关于杨振兴作为代表参加法兰西‘埃科菲青年厨师大赛’的资格考核现在开始”
说完后，陈会长接着说道：“下面宣布这次考核使用的主食材，端上来吧！”
话音刚落，一位工作人员就跑出会议室
过了一会儿气喘吁吁的端着一个托盘跑了回来，放在了杨振兴面前的操作台上
“这……”
看到杨振兴探究的表情，陈会长说道：“不错，这次的主食材是牛排”
杨振兴想过任何一种食材，但是没想到居然会是牛排
看到他迟迟未动手，陈会长和另外几位评委交换了一下眼神，点点头后，转头对杨振兴解释道：
“不同于一般的牛肉料理，西餐里面经常会用牛排周围的几个部分制作牛排，之所以选择这个材料，也是担心等比赛的时候，主食材会出现一些在国外常见的材料”
杨振兴点点头，回答道：“我明白了陈爷爷”
牛排这东西他不是不知道，京城早在八几年的时候就出现了西餐厅
当时那些地方是潮流和时髦的标志，见天儿一群摇滚爱好者凑在西餐厅展现自己的品味
虽然没有进过西餐厅吃过饭
但是在人家店外面的宣传画上，杨振兴是见过所谓的牛排的
在他看来，只不过是用油将牛肉煎熟而已，还没有土豆炖牛肉操作复杂
当然这只是杨振兴的个人看法，实际上煎牛排也是需要一定的技术和水平的
眼前的牛排其实就是一块牛里脊
看颜色应该是今儿早上刚买的新鲜的，回来放在冷藏存放
没多说其他废话，杨振兴首先稍微挽起袖子，开始清洁个人和操作台的卫生
在清洗的同时，脑子里不停的想着要用这块儿牛排做哪一道菜
牛肉料理说实话就杨振兴看到过的菜谱里面，并没有猪羊肉那样繁多，几乎都是跟其他蔬菜炖煮
比如刚提到的牛肉炖土豆，还有西红柿炖牛肉、扒牛肉条、清炖牛肉、水煮牛肉等等
再就是酱牛肉之类煮好放凉切片的凉菜冷盘
最后经过考虑，杨振兴定好了今天要制作的菜品内容
陈会长让他制作一道主菜加配菜，但是他决定直接做两道
反正这不是正式比赛，只是内部考核
多做一道相信评委们是乐的看到的，因为这样更能深入的了解他的厨艺到底怎么样
一道菜看不出深浅，多做一道至少比一道菜了解的更多
两道菜一道是借鉴炸