看上去，立马就展现出孔雀开屏的画面感
当造型摆好之后
彭于宴把腌制鱼肉用的那些葱姜丝放在鱼肉上
接下来，就可以将这条三斤的翘嘴鱼入锅进行蒸制了
很快，蒸锅便烧开
彭于宴把这盘鱼放进去之后，喃喃自语道：“蒸野生有机鱼的时候，一定要多放水，不要只放一点点水，那样不仅有蒸干的危险，而且蒸汽不足，做出来的野生有机鱼就不好吃，同时也体现不出野生鱼的那种鲜甜的口感”
郭师傅不可置否地点了点头，赞同道：“是呀！不管蒸鱼还是蒸海鲜，蒸汽都一定要足，只有这样味道才更加鲜美”
清蒸类的鱼，不管什么食材，蒸制的时间都不会太长
一般都是五六分钟，最多十分钟就必须得出锅
这要是蒸汽不足的话，很容易造成海鲜熟度不够
但增加蒸制时间的话
味道和口感又会打折扣，毕竟蒸制时间越长，肉中的水分就流失越多，所以清蒸类的海鲜对蒸制的时间要求都很高
就拿这道清蒸孔雀翘嘴鱼来说
要是蒸鱼的话八分钟就行了，而这道上锅蒸制只需要五分钟
五分钟时间
能让鱼肉以极快的速度熟成，肉中的水分来不及流失就会被锁住，这就导致鱼肉会有极为鲜嫩的口感
这就是吃鱼必须要吃活鱼的道理
因为只有活鱼，肉中的水分才不会流失，而已经死了的鱼，不管冰鲜还是冷冻，都会造成一定比例的水分流失
虽说要等上五分钟
但众人依旧是屏住呼吸，静静地站在一边，不敢发出任何声音，似乎是生怕打扰到锅中正在蒸煮的鱼体！
随着时间流逝
锅里的翘嘴鱼差不多已经蒸好
只见彭于宴整理一下衣服，站在灶台前，把灶上的火关掉
然后，把锅盖掀开
清蒸翘嘴鱼，准备出锅
当锅盖掀开的一刹那，一股浓郁的鱼鲜味儿就从锅里飘散而出
这股味道，无比鲜美
仅仅是闻一闻，都让人心旷神怡
蒸汽飘散之后，彭于宴立即戴上隔热手套，把盘子从锅里端了出来
接着，彭于宴首先用筷子把上面那些葱姜丝挑拣出来扔掉
然后，再用手套把盘子端起来，将盘子里蒸出来的那些汤汁倒掉
只听他再次喃喃自语道：：“蒸出来的汤汁一定要倒掉，因为这汤汁里面不仅有盐，还有蒸出来的杂质，不倒掉的话吃起来会发腥发苦”
“至于这些葱姜，现在已经完全发挥出了作用，也得挑出来，不然等会儿用热油激的时候，也会有葱臭味儿产生”
一边说着，他一边把盘子里的汤汁倒掉，然后用筷子轻轻调整一下盘子里的鱼肉，接着开始摆放新的配料
首先是葱姜丝
这些葱姜丝要均匀的摆放在鱼身上，尽量散开，让每一片鱼肉上面都有葱姜丝
摆完之后
彭于宴再把切好的小米椒圈均匀的摆放在