479 何以解忧，唯有美食！
金俊豪还在那义愤填膺，口沫横飞呢
结果站在旁边的服务生，这会儿都看出程曼雪不高兴了
只能是用连续几声干咳，来提醒这位大直男
哎呦喂，知道您老先生了解的东西多，可您也不用这样炫耀哇？
您瞧瞧，您那女朋友都不高兴了喂……
‘咳咳…’
金俊豪抬头看了一眼服务生，又扭头看了一眼程曼雪
“啊,哈哈，吃菜，吃菜，哎呦，这鱼真好吃,来,你也吃一块”
给程曼雪夹完一筷子鱼,他就后悔了
刚刚还说这黄鱼不拉不拉,给人家惹不高兴了，这会儿又给人夹一块……
你可真是…
果然程曼雪看了那块黄鱼一眼，干脆就扒拉到一边，拿起勺子，开始恶狠狠的和面前的海参战斗啦
还好，这会儿功夫，他们点的另外一道菜芫爆散丹也端上来了
所谓散丹，其实就是羊胃
牛的叫百叶，羊的叫散丹
而这里面的芫指的就是香菜，而且抄这道菜，不能用香菜叶，要用香菜梗
所以这看似一道很简单的炒菜，可实际上却非常见功底
因为炒的时间短了，这香菜梗你还没炒熟，可炒的时间长了，这香菜梗你就炒烂了，出汤了
而且火候也非常难把握,火候大了，散丹容易炒硬，火候小了，又炒不熟
所以这道菜，可是非常考验师傅手艺的一道菜
也正因难做，现在很多店里都不做这道菜了
而这也正是这家店，敢给这道菜要价158的主要原因
说实话，这这分量，这道菜真的有点小贵
不过看着这菜的盘底，居然连一点汤都没有，说明师傅的手艺确实行
这道菜是一道典型的北方小炒，或者说就是京城本地菜
这么会功夫，他们点的三道菜，师傅分别用了鲁菜，潮汕菜，和京城菜的烹饪手法
光是这手艺，就值这个价了
夹起一筷子，放进嘴里
嗯，散丹的香糯，香菜梗的脆，很好的融合到了一起
总结起来，就四个字，又香又脆！
嚼上几口，这口感更加上头，光是这道菜，金俊豪就觉得，可以吊打昨天那什么官府菜了
再说这道菜的味道，慢慢的胡椒和香油还有醋香味融合在一起
那种酸香麻辣的味道融合到一起，形成了一种非常奇妙而独特的口感
几口下肚，金俊豪真想给这师傅竖大拇哥
不愧是老手艺，确实值这个价！
咱就说，这道菜想要做好，可绝不仅仅是炒的时间长短，和火候大小那么简单
在最后出锅之前，可还有好几道最重要的工序要完成呢
比如撒香油，和胡椒要同时进行，这样才能把两种香料的味道都让散丹和香菜梗吸收进去
最后在出锅之前，还要烹一下醋
所谓的烹醋，就是炒锅温度够高的时候，把醋沿着锅边撒进去
这时醋接触铁锅，会发出‘砰
点击读下一页,继续阅读 长风能破浪 作品《重启人生：我能打给十年前的自己》479 何以解忧，唯有美食！