把握，而在一个陌生地方就不一样了，使用的火不同，锅和勺子也不同，甚至使用的油盐酱醋都完全不一样，每一个牌子的油盐酱醋味道也是有差别的”
“考验厨师真正的技术的时候就是不让在经常做菜的地方做菜，如果换一个地方做的菜还是一样好吃，那证明这个厨师的技术真的已经登峰造极了，不单是把食材的配量完全掌握，现场的工具也都有了透彻的了解”
“说这么多，到底什么是跳火啊！”
“跳火的具体概念不是特别清楚，但如果现在拿出测量仪测试方华的油温的话，想一定是一个横温的热度，也就是说，可以通过跳火的操作，来控制油温，的控制可不是大概的控制而是精准的控制，不控制火焰的话，一般情况下，油温是会越来越高的，而如果把火候变小，又会出现温度突然下降很多的情况，根本就无法控制油的温度”
“说的那么神乎其神，真的假的啊！”
这个时间，齐先生越看越心惊，在场的就厨艺资格最老了，最有权说话，当然也懂得跳火，只是至今还无法掌握这个绝技
试过很多次，也研究了很多次，还是无法完全的控制油温，哪怕使用的都是熟悉的器材，依然控制不好油温
会出现一定的偏差，有时温度高了，有时温度又低了
说来简单
真正的有几个人能够完全做到锅中油的温度能一直保持一个温度的？
这样炸出来的食物，自然和忽冷忽热或者持续加热炸出来的食物是完全不同的，高级了何止一个档次啊！
欧阳一一和她的名厨团先是云里雾里，到皱眉，再到迷惑，再到惊讶……
花生米出锅了
出锅的方式……
令人大跌眼镜
不是用漏勺直接盛出来
也不是端起锅倒在漏勺上，油水空下去，花生米留在上面
的出锅方式，而是筷子夹出来
对，不错一个个的夹出来
只见，方华一只手端着一个瓷盘，托平在锅的旁边，另一只手拿着一双较长的筷子
的筷子快速的下锅，瞬间夹起一粒花生米，快之又快的放入盘中，紧接着再次锅中下筷，再次夹起
并且速度越来越快……
众人一个个不可思议，这番操作真的是秀了们一脸
还有这样的？筷子在油锅里轻轻点水一般，一夹一个准
速度实在太快了，就跟一个自动的机器一样，快的令人怀疑
一般人光是那个快动作都做不到，更别说还需要夹花生米了
更令人稀奇的是，另一只托盘的手，仿佛静止一般，端着盘子纹丝不动，夹出来的花生米，一个个一排排的摆放好，真的就是整齐的摆放，一粒挨着一粒
这夹起时的精准度和摆放盘子上面的精准度，真的是行云流水一气呵成
欧阳一一的小嘴张成了o形，这个……她见识过很多厉害的厨师，但还真
点击读下一页,继续阅读 看那江山如画 作品《生存挑战节目：我真不是来享受的》第256章 不一样的方式