你们一个方法，用筷子去戳五花肉的皮，如筷子能扎进五花肉的外皮里，那么这块五花肉基本就达到八成熟了”攫
话间，夏杰把刚刚清洗去皮，切成块的五花肉倾倒进冷水锅中，随后生火点燃炉灶
这边煮着五花肉的功夫，夏杰也没耽搁，拿起网兜，去外面池塘里捞了一些河虾，开始处理了起来
到了秋天，这些河虾也正是最肥美的时候，一只只虾腰大膀子圆，火鲜活跳，看上去就诱人
黄垒完成红烧狮子头的前期准备工作后，也是凑了过来，帮着夏杰一起剥起了虾仁
这种事黄垒在家的时候也没少做，现在处理起来也是轻车熟路
不过即便如此，依然跟不上夏杰的进度
他这边刚剥好一只虾仁，夏杰那边就完成了三只，依然是三比一的差距
当然，两人一起动手效率自然更高，不多时，虾仁便全部剥好了
黄垒见状，也是微微呼出了一口气，起身吐槽道：“夏老师，你这速度也太快了吧，根本比不了啊”
夏杰则笑道：“黄老师，你已经很快了好不好，我这也就是做的多，比较熟练而已”
黄垒那里不知道这是夏杰的谦虚之词，笑了笑后没话，又回去做自己的红烧狮子头去了
夏杰将那白白嫩嫩的虾仁放到碗里，冲着直播无人机开口道
“好了，现在虾也处理好了，咱们放上一点葱段，一点姜丝，在加上一点点盐，一勺料酒，搅拌一下，先腌制个十五分钟左右”
在虾仁腌制的时候，锅里的五花肉已经煮得差不多了
夏杰寻来一根筷子，在五花肉的表皮轻轻一插，只见筷子头忽地一下便没入五花肉表层的脂肪之中
“嗯，正好，八成熟，咱们可以继续做这道腐乳肉了，这第二步嘛，就是给这五花肉上色”
“先把五花肉捞出来，表皮擦洗干净，然后用老抽涂抹在五花肉的表面，如果口味偏甜一点的，也可以在五花肉的表面再加上点蜂蜜”
擦洗好肉块，夏杰一边用小刷子在五花肉的表面涂抹着老抽，一边转头看向了黄垒，开口询问道
“黄老师，你喜欢吃甜一点的还是咸一点的？“
黄垒眨了眨眼，毫不犹豫地答道：“唔，甜一点的吧“
夏杰闻言，点点头，跟着取来了蜂蜜，一同涂抹在了五花肉的表面
等到把所有的五花肉都涂抹完成后，他将铁锅放在灶台上，倒入菜籽油
不一会儿，铁锅里便传来了‘滋滋滋滋！’的脆响声
望着烧热的油锅，夏杰方才继续道：“这五花肉上色完毕后，就可以放到油锅里去炸了”
“不过炸的时候有一点，大家得注意下，那就是把肉皮的这一边朝下去炸，因为肉皮这边要更难熟一点，炸到肉皮上起泡泡了之后，就可以捞出来了“
着，夏杰便将五花肉一块块放进油锅里
霎时间，原本就