切好的鱼片撒入盐抓拌均匀，而后用清水反复清洗三遍，将鱼肉的杂志的血水清洗干净
而后用花椒粒、葱姜水、四个蛋清、适量生粉抓拌均匀后进行腌制
到此，聂灵儿回过头来继续做【酸菜汆白肉】，将放凉的五花肉切成片
起锅坐油，而后下入切好的酸菜丝进行煸炒，大火的煸炒下可以将酸菜里面的水分炒出来，同时能够逼出酸菜的香气，且能让它在炖的时候更容易吸收肉汤的香味
这酸菜与热油，会激发出一种特殊的香气，有些上头
这味道一飘出来，正在包饺子的秦大娘便忍不住开口了：“哦呦灵儿，这酸菜炒起来香的很啊！”
“秦大娘且等会好好尝尝，你一定喜欢的”聂灵儿笑着应
酸菜炒至微微干，倒入刚刚盛出备用的肉汤，大火煮开后，放入切好的五花肉片
因为五花肉刚刚已经提前炖煮了四十分钟，软烂程度其实已经差不多可以，这时再扣盖炖煮二十分钟左右，让其吸收酸菜的味道便可
调味在出锅前进行，只需要用盐和少量提咸的胡椒粉就行，搭配酸菜的味道和五花肉的肉香，整道菜风味醇厚且独特，光是闻着就让人蠢蠢欲动
炖肉的功夫聂灵儿也并未闲着，第三道和酸菜有关的菜也开始上手制作，第三道菜叫做【酸菜粉】！
因为酸菜是白菜腌渍而成，所以这道菜也被称之为【渍菜粉】！
此菜是一道快炒菜，白话说就是酸菜炒粉条
热锅凉油，因酸菜吃油，所以锅内要多放些油先入瘦肉丝煸炒至变色，再加入葱姜丝翻炒
这时将清洗后攥干水分的酸菜丝倒入锅中，烹入少许黄酒，适量酱油，盐和少许白糖提鲜，开始不停地翻炒，直到炒干酸菜内的水分
每当做菜的时候，聂灵儿的表情都格外专注，火光下，她的皮肤盈盈的闪动，有时还隐隐泛着薄汗的晶莹，有一种别样的娇美
秦玦坐在梁下，目光不时的落在聂灵儿的身上，就这样看着她，心下都会觉得分外平静怡然，有一种说不出的愉悦感
酸菜炒透之后，加入少量开水，然后将提前泡软的粉条倒入，盖上锅盖煨上五到十分钟
最后入老抽调色，大火翻炒至锅内水分吸干，出锅前撒入少许蒜末可让这道菜的香味激发出另一个层次
随着【渍菜粉】的出锅，大锅内的【酸菜汆白肉】也炖煮好了，两道菜前后起锅，满院子飘香
见有菜做好了，屋里陪着老太太说话的人也都相继出来了，大家伙支桌子的支桌子、搬凳子的搬凳子，纷纷开始帮忙
“这一大盆，灵儿，这菜太带劲了！”聂远山走进了，看见那满满一个大盆的【酸菜川白肉】，属实是让他惊到了
那五花肉冒着油光，晶莹剔透的，瞧着就有食欲
聂灵儿笑着道：“今儿人太多了，得管够不是？
点击读下一页,继续阅读 凛寒将至 作品《农门宠婚：秦将军的小福星》第404章 渍菜粉