”陈年摆了摆手，“我这边没什么需要帮的，就做些简单的宵夜，你就在这边忙好了，等一下忙完了就过来”
说完，陈年便转身回到了店内
早在中午的时候，陈年就已经想好了晚上要尝试什么新菜
他打算做一道粉蒸肉，然后再弄个甜品
之所以做粉蒸肉是因为陈年中午在看手机的时候发现，前几年有一次中国地域经典名菜评选，而重庆十大名菜之一，正是川味粉蒸肉
陈年一直都以为粉蒸肉不是川菜来的，虽然以前有吃过，但他也在北方上过学，这道菜做的地方有很多
最后一查才发现粉蒸肉的发源地还真不是四川，而是发源于江西
这道菜第一次被记载是在诗人袁枚的《随园食单》当中
而且这道菜正如陈年之前所了解的那样，除了发源于江西之外，主要还流行于中国南方的一些省份，例如四川，湖南，AH，湖北，浙江，福建，广东等等
而在北方的一些诸如山西，陕西，河南等地也有这一道菜，但在烹饪的技法上他们又融入了一些地方的传统特色
所以陈年也就对这道菜来了兴趣，之前在网上简单查了一下，他感觉这个做起来也并不是很难，而且还挺有特色的
所以就打算尝试尝试
要做粉蒸肉，从字面上来看自然有用到粉和肉，不过这个粉并不是用米粉来做，而是要用到米
之前在网上搜索的时候，陈年看到做这道菜用到的米粘性最好不要太长，所以陈年想了想，便直接先舍去了糯米，打算用大米来做
陈年用到的大米也叫做机米，也就是用机器抛光出来的米
通常在超市买的大米都是通过机器抛光后才装袋的
所以这种米本身的粘性并没有那么强
这一次陈年准备了约摸一斤五两的五花肉和二两米，先是将米放入锅中，然后加入花椒，桂皮，八角进行翻炒
等到其表面微黄，水分基本都被蒸发出来之后，再将其取出，然后磨成粗粉放在一旁备用
然后又拿过猪肉来清洗过后，将上面的残毛刮干净，然后切成约摸八厘米长，三毫米厚，四厘米宽的肉片
陈年选用的猪肉是三线五花肉，这种肉的肥瘦更加适中
切好之后陈年再次清洗了一下，然后用毛巾将上面的水分擦干
放入盘中后又在里面加入葱花，姜米，红糖，生抽，一小部分盐，老抽，米酒以及豆腐乳的汤汁进去
抓拌均匀后，便在上面附上了保鲜膜，放入冰箱中进行腌制
之所以加入老抽是因为只放前面那些调料的话颜色会不太够，所以需要加一部分老抽进行上色
陈年做的这个粉蒸肉版本并不是纯粹按照江西特色，而是融合了一些其他地方菜的做法，但整体上的腌制却差不了多少
就在腌制的时候，陈年又开始准备甜品
甜品的话，陈年打算做一个牛奶