第二百三十九章 文化传承
何雨柱接着往下说：
“川菜的特点是麻辣鲜香，有着浓郁的地方风格”
“同时菜式调味多变、形势多样、醇香浓郁，以麻辣为主”
“代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、口水鸡...”
“川菜其实还分三派：蓉派、渝派、盐帮派”
“其中又分为...内江菜”
等他们消化完，何雨柱开始动手：
“今天教的是麻婆豆腐”
说完何雨柱四处看了看：“有谁麻婆豆腐的由来吗”
众人纷纷摇头表示不知
何雨柱这时产生了一个想法
他要推动中餐成为文化传承，而不是后世所谓的服务行业
菜系也是文化传承的一种方式
而且可以悄无声息的进行文化入侵
我国的很多菜都有自己的故事
后世西方发达国家及小日子国和剽窃国都将其列为传承
并为此感到骄傲，我国恰好的相反
有句话怎么说来着，穷人的三大职业：厨师、理发、修车
整理了下思路，何雨柱娓娓道来：
“相传在清朝末期，成都万福桥码头有一小馆子”
“老板娘脸上有麻子，人们叫她陈麻婆”
“1862年有一天快打烊时，店里只有豆腐和牛肉沫了”
“这时来了一伙人，要求陈麻婆做点下饭，又热又便宜的菜”
“陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香”
何雨柱稍微顿了下观察众人的反应，见他们听的入迷
满意的点点头，觉得自己的想法没错，又继续往下说：
“然后陈麻婆加了点汤，将切的2厘米豆腐块放下，配上其他调料和炸酥的牛肉沫”
“勾上汁，最后撒了一把花椒和辣椒面”
“众人吃的鼻子冒汗，就这样一传十，十传百，越传越广”
“最后这道菜成了陈家的招牌菜，因为又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆”
“所以这道菜被称为陈麻婆豆腐，后几经波折，成了现在的麻婆豆腐”
众人议论纷纷，没到小小的一道菜背后的故事居然这么精彩
于是有人带头起哄：
“何主任您以后每道菜都要和我们讲一讲”
这正和何雨柱的意，他笑着答应了
故事说完，何雨柱边操作边讲解：
“豆腐切块，大蒜生姜切片，葱切葱花，肉切沫”
“起锅烧油，放入切好的料和麻辣酱”
“肉炒好...加入白糖，撒上葱花即可”
来学习的人都有一定的底子，何雨柱讲的又仔细
二食堂的姚师傅恍然大悟：
“我说自己做的总是差了点，原来是少了汤底煮好”
其他人也表示自己学会了，学会了
接着他们不约而同的向何雨柱鞠躬表示感谢
这一躬他们是真心实意的
其中不少人也有拜师，但他们师傅可没何雨柱讲的这么仔细
总是留一手，另外何雨柱也没要求他们回报什么
所以众人才极为感动
何雨
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