信这厨房整不明白，整不过那些呜呜渣渣天天就知道吹牛逼的厨子”
“好！谭师傅，咱俩就这样干”王刚略显激动的说
能够和王刚做这种有效沟通，意见达成统一，是老谭的目的他记着自己第一次当厨师长时师父说的话：如果不是敌人，那就成为朋友
这些年从管理上悟出一个道理，所谓的敌人都是自己培养出来的，因为只有把对方当成敌人的时候，对方才会把自己当成敌人
什么都是相互的
俩人达成共识之后心里的芥蒂也就没了，接着老谭讲了现代厨房的管理模式和一些新的管理方法，王刚很受启发，开始有些佩服起老谭来
最后说到菜品上
老谭准备砍掉四个甜品菜，王刚说菜品是徐总定的，想砍掉的话得先和徐总说一声
老谭说：“老板看的是结果，不是过程过程是咱们操作的，什么事都叫老板拿主意，咱们顶多算个领着干活的，叫带班的比较合适”
王刚有些尴尬
他早就想砍掉几个甜品菜，只是每次徐总都不批准现在看来是自己胆小了，直接砍掉能咋地，徐总不可能天天到菜档上去看
不禁觉着老谭有魄力，敢说敢干
也确实这样，第二天老谭就把拔丝山药、翻沙芋头、拔丝大枣、拔丝芋头撤了下来，通知张丽和李爽这四道菜停售
撤下四个甜品菜之后当天就见效果，中午买了一万一，没有催菜和退菜现象
休息的时候老谭找到张娟，叫她把饭店的规章制度打印一份给自己，同时要了奖罚单和厨房员工入职表，又要了几个文件夹和十个记事本张娟把所有东西给他之后好奇的问要员工入职表干啥，他说看看
老谭把规章制度看了一遍条条框框很全，方方面面都照顾到了一看就是从电脑上扒下来的，因为很多地方和实际情况不否
把规章制度放在一边，拿起员工入职表仔细的看着，把其中几个人的抽出来，按着上面留的紧急联系人电话打过去，和他们的父母进行了简单的沟通
然后画了三张草图一张是厨房人员结构平面图，一张是库房和青菜间的草图，一张是凉菜间和面点间的吊架图
准备过两天找徐总把自己这个月的工作计划说一下，当然，在找徐总谈之前得先和王刚碰一下王刚对老谭的计划表示支持，并提出自己意见，俩人又完善一番
进入工作状态后的老谭是敬业的
每天都和吧台要一份菜品销售排行表进行研究晚上收市后会和张丽碰头，了解当天的菜品情况有时候把工作服脱了，换上便装，亲自到台面转转，收集第一手资料相对于前台的汇报，他更相信自己亲眼看到的
王刚见到老谭穿着便衣巡台挺佩服，心想自己咋就没想到呢
早上例会，李旭点完名之后王刚说了菜品情况，然后叫老谭讲两句比第一天的