第24章 五十两进账
能做出冰粉和灰豆腐、灰豆丝的女子，心思不定多巧，唐掌柜大感兴趣：“许姑娘要不请屋里细说？”
“不用，几句话的事儿这鱼皮可以做一样极好吃的东西，保管能为莲花酒楼又增添一特色菜，不但好吃，做起来更容易，不知唐掌柜有没有兴趣？”
“是用这鱼皮做？”
“是”
“可这鱼皮又腥又没肉，老夫实在想不到能做成什么特色菜”
“我与唐掌柜还合作着呢，怎会骗唐掌柜？”
唐掌柜管理酒楼多年，没吃过猪肉也见过猪跑，各种精致菜肴做法他也见过许多，美食更没少尝，可以说是浸淫此道已久，然而他怎么发散思维、大胆想象也想不出来平平无奇一鱼皮，能做出啥玩意儿美味来？
唐掌柜看许知春神情笃定，不像是撒谎，更心痒痒了
“好，若是能为我们酒楼添一道特色菜，这方子我做主跟许姑娘买，不过我买了下来许姑娘可以自家做了吃，但不能拿出去卖、也不能教旁人做了”
许知春点点头，微笑道：“那是自然这道菜做起来是真的很容易，唐掌柜售卖的时候最好改个名字，不然可能很容易便让人猜到做法”
唐掌柜点点头，鱼皮长这样人人都知道，容易被人看出来倒也不奇怪
“若是好，我要五十两银子”
“这——”
“唐掌柜，这可是一个菜方子呀”
各种大菜方子她知道的也不少，但那些复杂的东西一看就不是她这样的人该知道的，搞搞小吃就算了，若是一开始阵仗搞的太大，招眼，容易惹祸这也是海港仓库里好东西很多但她不敢乱公开拿出来的原因
等以后有了根基，她自己开一家酒楼，那时自然用得上
五十两银子买一个菜方子的确不贵，唐掌柜爽快一笑：“只要东西是真的好，也行”
许知春一笑：“我现在就去做，还请这位小哥跟我那赶车的同伴说一声，让他先走，就说我有事要留一会儿”
唐掌柜点点头：“快去吧，好好跟人家说”
“是，掌柜的”
许知春进了厨房，将人都请了出去，这会儿还没到饭点，并不会耽搁酒楼生意
她动作利索的将鱼皮清洗干净，大火烧沸水，将切好的鱼皮下入沸水中汆烫
约莫一分钟之后捞起来，将滚烫的鱼皮迅速用冰凉的井水冲洗，这样可以去除腥味和血水，也能让鱼皮更加具有弹性、脆爽
随后将鱼皮再次入沸水汆烫六七秒便迅速捞起来，过凉水冷却后，切成手指大小一条条
最后将鱼皮与准备好的葱丝、香菜、花生碎、蒜蓉、香油、醋、盐、干辣椒等一起搅拌
原本还要用到专门用于调制凉菜的鲜酱油，这个时代并没有，许知春只好在锅里将酱油和水煮沸，浇入碗中，一起调制
一份鲜脆爽口又带着点儿微辣的凉拌鱼
点击读下一页,继续阅读 依依兰兮 作品《都分家了，他们越过越穷关我啥事》第24章 五十两进账