些,都是有讲究的
一个好的厨师,这一套动作下来,行云如流水一般,丝毫不拖沓
装盘技术看似很简单,事实上如何使菜肴的形状,色调美观又合乎卫生标准也是一门学问
在装盘的同时,又要保证不会破坏食物的美感
他带着审视的目光,仔细地打量起黄涛
黄涛虽然在涮鱼片的时候,很忙碌
但手上的动作有条不紊,手速快得飞起,台面上却一直都保持的很干净
每下完一份鱼片,他都会以最快的速度,将台面上残留的一点汤汁擦掉,还不会打乱他涮鱼片的节奏
见状,卫明国认可地点了下头
这淡定自若的神情,这行云流水的动作,很有大厨风范
仅是随手将台面收拾干净的小动作,这是作为一个好厨师该有的素养
而黄涛煮滋补鱼汤的所有动作,都很干净利落
下薄如蝉翼的鱼片、倒入滚烫的鱼汤、撒葱花……
整个过程,没有一丝多余的动作,看上去极具观赏性
而且火候的控制,也十分的精准……
“这功底,最起码是上灶二十年才能够有这种动作!这火候的掌握,没个二十年的功力是达不到这水平的”
卫明国心中暗道
再见识到黄涛的片鸭技术后,他也忍不住在心里感叹一句:这刀工,厉害啊!
“大爷,伱的打包盒,请拿好,一共340元,您可以支付宝扫码支付的,到时有机会获得红包哦……”
林雨涵说着,就将打包好的食品袋递给卫明国
“好,谢谢!”
卫明国缓过神来,道了声谢,接过食品袋后,扫码支付
“支付宝到账,340元!”
他提着食品袋走到一旁,准备等老秦买好,再一块回去
看着食品袋里最上面打包盒里的卤猪蹄,色泽浓郁
“不知道这卤味味道,是不是如闻着那么惊艳”
他打开上面的盒子,拿出卤猪蹄
猪蹄卤很软烂,轻轻一咬便能直接撕开,筋肉挂在骨头上,上下弹动……
瞬间,那肥嘟嘟的猪蹄,蕴含了满满的胶原蛋白混着卤香味,在舌尖上上爆开
软糯香滑,卤香味四溢……
心里油然生出一种特别的幸福感,刺激着卫明国的每一个细胞
眼泪情不自禁地从他的眼眶中留了出来
好吃到落泪啊!
味觉特别敏感的人,对于好吃的食物,往往都比普通人更能够体会到那种幸福的感觉
这些年来,有无数的人,都问过他同一个问题
如何去形容最完美的美味?
老实说,这些年,他也没有一个准确的答案
但是现在!
他有了!
最完美的味道就是,就是好吃到落泪!
他退休前也做过一些卤味,他平生最爱钻研菜谱创新,卤汁配方也折腾改良过几回,只能说稍微好一点儿,但绝对比不上这家的卤汁惊艳
那浓郁霸道猛烈的卤汁,卤什么肉都是香的,卤素菜也是如此