算换个花样
他先把几条鱼全都宰杀干净，然后挂湖油炸
等鱼炸好，醋熘的鱼全都浇上醋熘汁，端到外面，让刚刚已经来吃晚饭的沉国富等人品尝，重温一下中午吃到这种醋熘鱼的惊艳
至于那条炸好的东星斑，林旭在盘子里摆好，随即在灶上架上炒锅，锅里加入一勺猪油，大火烧热
往锅里放入一大把浸泡过的花椒，炸出麻味，接着再放入干辣椒段，辣味飘出时往锅里加入一勺剁碎的豆瓣酱，炒出红油
淋入一大碗猪骨高汤，调入一大勺生抽，半炒勺老抽，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，几颗冰糖
大火熬一下
等冰糖熬化，把锅里的料渣打出来，再勾欠熬一下
最后在旁边灶上熬一勺辣椒油，烧热倒入汤汁中激出香辣味儿，接着端着锅，将里面泛着红油的汤汁均匀淋到鱼身上
这样，一道麻辣味儿的醋熘鳜鱼就做好了
不过叫醋熘鳜鱼有些牵强，因为这料汁既不是醋熘汁，用的鱼也不是鳜鱼，只是沿袭了醋熘鳜鱼的做法
闻着鱼身上散发出来的香辣味儿，魏乾抽抽鼻子，笑着说道：
“既然麻辣味儿这么浓，要不干脆叫麻辣浇汁鱼算了，这味道，跟醋熘鱼的味道闻起来还真有些不同呢”
醋熘鳜鱼的酸味比较浓，有点像是锅包肉，让人老远就能闻到醋香
但这道麻辣浇汁鱼，则是麻辣味儿比较重
原本就是用猪油炸了花椒和干辣椒，最后又淋了一大勺烧热的麻辣红油，这味道真是又香又辣，闻着就让人想干饭
林旭想了想说道：
“这道菜跟醋熘鳜鱼一块儿上菜单吧，把做法标注起来，想吃醋熘的吃醋熘，想吃麻辣的吃麻辣”
说完他端着盘子来到外面，刚出门，麻辣味儿就飘到了外面众人的鼻孔中：
“哟，还有鱼呢？”
“这是醋熘鳜鱼吗？闻起来咋是麻辣味儿啊？”
“是改良款的做法吗？”
“没想到还有新的惊喜，小旭辛苦了”
沉国富有点喜出望外，虽然几道醋熘鱼吃得很过瘾，但毕竟味道单一，吃多了容易腻，相对来说，他还是想来点比较火辣的味道
好不容易可以撒开了吃一次，肯定得吃好点
林旭说道：
“试着浇了个麻辣汁，大家尝尝味道咋样，我放了糖，麻辣味儿应该被中和了不少”
刚把盘子放下，众人就举起快子抢着吃了起来
鱼因为被炸了三次的缘故，非常香酥，而外面汤汁中的麻辣味儿，则让人有种吃水煮鱼的感觉
但跟水煮鱼不同的是，眼前的鱼吃起来多了香酥的口感
有点像是干锅鱼片，但相对于干锅鱼片，这道菜的鱼又更加鲜嫩，香酥的口感也更加强烈
总之，这是一道让人眼前一亮的菜品
虽然麻辣味儿挺浓，但因为调味得当的缘故，麻味不苦，辣味不燥，配上鱼肉的鲜嫩和面湖的
点击读下一页,继续阅读 馋嘴小猫咪 作品《不装了，我是厨神我摊牌了！》第490章 烹饪就得勇于尝试，比如把醋熘鳜鱼做成……麻辣味儿？【求订阅】