是老师傅现场操作再加上讲解，根本不知道原来姜末是这么切的，这时候再看老师傅，已经是无比的钦佩
老师傅拿起菜板子上已经成为长条形的姜块对我说：“看，这时候你是切姜丝，还是切姜片，是不是好切了，而且还省事了”
我说：“是”
接着老师傅说：“你看着，我给你切一下姜丝”
老师傅开始下刀，一边下刀一边说：“切姜丝要细，因为姜本身就有辛辣味，切粗了不好炒，炒好了也不好吃，看着没，要切成这样的”
说着，老师傅把一块姜切了一半，切出二十多片薄薄的姜片，把切好的姜片码好，开始快速的切丝，转眼间切完了，停下刀，把切好的姜丝铺开，那是又细又匀呀，每一根姜丝都是一样的，比火柴梗还细，几乎根根都一样
老师傅指着菜板子上的姜丝说：“这样的姜丝才是炒菜时候用的，粗了不行，细了也不行，知道了吧”
我赶忙点头说：“知道了”
然后老师傅又拿起剩下的半块姜，对我说：“我再切一下姜片，你看着”
老师傅边切边说：“姜片不能太大，姜本来就有辣味，客人吃菜的时候咬到一片姜片怪辣的，不好吃不说，还挺闹心，所以姜片切的时候要切出形状来，咱们炒菜不只是炒好了就完事了，还要美观，形状要好，别小看这料头，也是有讲究的”
说着，剩下的半块姜就在老师傅的手里变成了大小均匀、一样薄厚的菱形片，很美观
老师傅现场给我上了一堂生动的刀工课，这堂课至今记忆犹新就是老师傅的这堂课，让我对厨师有了一个新的认识，坚定了学厨师的信心同时也让我在做任何工作的时候，懂得了严谨这是我接触的第一位老师傅，一下子就打翻了以前对厨师的理解，以前认为厨师都是高高在上，只有你问他，他才会告诉你，有时候你问人家人家还不可能告诉你可是接触到老师傅才发现，原来手艺越高的师傅，越平易近人，根本没有一点架子，还没等你问，人家就教给你这就叫厨德吧反正当时心里对老师傅无比的佩服、钦佩，还有敬重心里想，他要是我师父多好，跟着他学手艺，一定能学成一个好厨师可是一看人家的徒弟都是有名的厨师，我还不行呀
后来才知道老师傅是位得高望重的名厨，非常有名，不显山不露水，不争任何名利，一辈子就收了两个徒弟
老师傅问我：“看明白了吗？”
我说：“看明白了”
他说：“那你今天就在这慢慢的学切姜吧”
整整一天，我都在那里切姜丝、姜片、姜末，边切边想着老师傅说的话，慢慢的体会着有人说十年学道不如一朝悟道，那一刻有一种突然醒悟的感觉，好像以前许多不明白、弄不懂的东西，在那一刻有点明白、有点懂了，