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生火架锅，一气呵成！
“还好我在这里面留的作料这些比较充足，要不然还真是巧妇难为无米之炊！”
“你去采摘一些新鲜蔬菜，另外再弄一些鱼来！今天咱们吃火锅鱼！对了再从河边弄一块大石头来！”
“好嘞！”
听到许卫国的话，李先木麻熘的就去了。
很快，李先木就将新鲜蔬菜、鱼以及一块大石头给弄来。
“卫国大哥，你要这块大石头干嘛？”
李先木颇为不解道。
许卫国微微一笑，“等会你就知道了！”
说完，许卫国便忙碌起来，他首先是将石头满满凿成一口石锅，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，接着将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水，以文火煎煮出药味，滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破，豆母子用黄酒调散。锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺入鲜汤以文火熬煮出味，倾入煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转入火锅盆中。除去码味的梗姜葱，将鱼块放入火锅盆内，浇上热油！
“好香啊！这是什么做法？”李先木好奇问道。
许卫国解释道：“这叫石锅鱼，也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，在达州非常流行的一种吃法。制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式左料，又再加上一些滋补药材制成。”
“石锅含有大量对人体有益的铁离子元素。具有明目、养颜、健脑的作用，经多年的精心配制，用独特的配方、药料精制而成，配方上乘而不贵，更以回味悠长，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石锅鱼酒楼所采用，享有“扬子江中水，石头锅中鱼”的美誉。”
“石锅鱼....好名字！”李先木连连点头，眼睛盯着石锅当中翻滚的鱼肉，忍不住吞咽起口水。
许卫国笑着道：“关于这石锅鱼还有一件趣事。”
“清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。
此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”了，而这家小店也因此得名为“金福林”。皇帝在“金福林”用过膳，名气当然也就不同了，从此“金福林”也就名满天下。
湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导
点击读下一页,继续阅读 佛本是一道 作品《四合院：别惹我，我只想种地》第三百一十九章 明天领导就来了