456 援手
因为早上四阿哥已经派人通知过，所以宁樱这里是知道他晚上要过来用膳的
下午，她在厨房里亲手做了一道咸蛋黄叉烧酱汁肉
这还是前阵子弘晖在这里用晚膳的时候，一句感慨启发了她
弘晖说：什么山珍海味都比不上咸蛋黄的美味
三格格在旁边就点头深表同意
既然兄妹两个都喜欢咸蛋黄，宁樱就开始琢磨着想做一道咸蛋黄叉烧酱汁肉
这道菜做起来步骤倒并不复杂，关键只在两样——酱汁的分量要足，咸蛋黄要足够饱满流油
一整条腌过的上好梅花肉——洗干净之后去除了筋膜，从中间用刀往肉肚子里开一道口
所谓梅花肉就是猪肩胛骨中间的肉，有肥有瘦，肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，一点也不油腻
不管煮多久都不会老
梅肉开口之后，就成了类似于一个小布口袋的形状这时候把好几个油亮油亮的咸蛋黄给灌进去，趁着咸蛋黄油还没流出来，赶紧用棉绳扎紧口
这样完成之后，整个儿梅花肉圆滚滚的，看起来跟个长面口袋似的
宁樱小心地把神秘空间里拿出来的叉烧酱汁浇在梅花肉上、再放上生姜片和切好的葱段
因为这个时代没有保鲜膜，所以只能用油纸包起来——包了一层又一层，确保酱汁不会渗透出来之后，放进小膳房常备的冰桶之中
这就等于是放进冰箱了
等到一个多时辰之后拿出来，酱汁的美味已经渗透到了梅花肉之中
这时候再刷上一层蜂蜜，用自制的“烤箱”将梅花肉烤上一盏茶功夫
烤肉香气四溢的时候，取出来第二遍刷上一遍叉烧酱汁，翻个面，继续烤上一盏茶功夫
最后切片、拼盘……
大功告成
做好的咸蛋黄叉烧酱汁肉摆上桌——摆盘层层叠叠，跟牡丹花瓣似的，雍容华贵
宁樱往紫禁城里去了几次，就发现这种摆法虽然没什么新意，但是却最耐看——无论什么菜，摆成这样造型，立刻自带幸福美满氛围
就是花好月圆人团圆的那种感觉
大概是因为刷上了一层蜂蜜——酱汁包裹的烤肉片在灯火之下显得分外澄亮温润
中间的咸蛋黄饱满流油，黄澄澄的油滋滋的冒出来
三格格看见就忍不住“哇！”了一声
四阿哥本来坐在正屋正在看书，听见孩子这一声感慨，他下意识地跟着也抬起头来
白天在宫里的时候，心思光用在考虑怎么应对皇阿玛上了，没顾上好好吃饭，这会儿他也早就饿了
看见这一碟子，他饶有兴致地就问宁樱做的是什么
宁樱给他解释了一下，说只是梅花肉加咸鸭蛋——别的没了
确实是没了，除了厨艺空间里拿出来的叉烧酱汁
四阿哥和三格格提筷子尝了几口，顿时父女两个人都胃口大开
三格格还忍不住感慨——弘晖今天不回
点击读下一页,继续阅读 平江府 作品《清穿后她用厨艺攻略了四爷》456 援手