正在切葱花洋葱粒等小料的葛良华吩咐：“表哥！你把手上的活先放一下，先去把炉子起了！黄师傅要用！”
葛良华扭头望来，望见黄安民手里的大土蛋，眼神有些惊奇，但马上点头，“好！我这就去！”
葛良华马上就去店门外给炉子生火了
厨房里
徐同道有点好奇地看向黄安民手里的大土蛋，“黄师傅，你这个大概要烤多长时间啊？”
黄安民：“最少一个多小时吧！估计你说的那位张总来的时候，还烤不好，不过不要紧，我可以先给他上别的菜，等其它菜都给他吃得差不多了，再上叫花鸡也来得及！不要紧的！”
徐同道点点头
把大土蛋放进炭火里烤之后，黄安民回到厨房开始烧猪蹄
徐同道注意到他烧猪蹄的时候，用的调味料都比较简单
除了油盐酱醋黄酒这些常用的调味料，主要就加了几根干辣椒八角香叶，还有一点桂皮小茴香，以及，几勺黄豆酱
这让徐同道若有所思
感觉有所启发
从黄安民做菜的刀工手法，以及使用的那些调味料和香料上，徐同道忽然意识到这些老一辈的厨师，做菜的手法和用料，好像都普遍比较简单
远不如十几年后的一些年轻厨师，做菜的时候，手法之复杂用料品种之繁多
他印象里，以前他认识的几个老厨师，做菜好像也都和黄安民差不多
刀工是真的粗糙，手法也平平无奇，调味品用来用去，主要也就那几样，香料什么的，认识的种类也都不多
但这并不意味着这些老师傅做菜不好吃
事实上，他以前尝过的那几个老师傅做的菜，味道确实有独到之处，他现在想想，忽然想通了问题所在
是火候！
以及对盐的运用
盐，被誉为百味之王
徐同道忽然记起曾经一个老师傅在吊老鸭汤的时候，和他说过，吊老鸭汤最关键的就是放盐的时机和多少
掌握好了这一点，火候再控制得不错的话，老鸭汤就能吊得很好
这一刻，徐同道忽然觉得自己对做菜的领悟，比以前更进了一步
冬天，天黑得早
下午快4点的时候，外面日头已经严重偏西
张发生那辆黑色奔驰车驶到徐同道的店门前停下，驾驶室的车门先打开，一身黑衣的司机下车来，打开后车门，老帅比——张发生从车里下来
一头黑发倒梳，里面是一身银灰色条纹西装，外罩一件黑色呢子大衣，脚上一双锃亮的黑色皮鞋
另一边的车门打开，蒋美丽也从车上下来
两人面带微笑向徐同道的店里走来
大老板的派头十足
引得附近的路人店主纷纷瞩目
已经做好准备的徐同道正在吧台里面喝茶，看见这夫妻俩从车上下来，当即起身，脸上堆满笑容，快步迎上去
“欢迎欢迎！生哥嫂子！快里面请！”
“哈哈，小徐！你说的那位大