第1191章 水平相当厉害
李东序走的匆忙，临行前只仓促交待一句王晓东出事儿了，就把这桌席面剩下的菜肴交给付宇接单
后厨众人纷纷猜测，王晓东怕不是得了什么重症吧？
刚才瞧着状态可不太好
其他人都在暗地里八卦
只杨智超被付宇叫过去打下手，看着案板上那条大鱼，心里头直发慌
这道‘二人抬’铁锅焖炖江鲤鱼，算是福成醇的顶级招牌菜了！
店里向来只有大厨才能接单，就连杨鸣都不能独立完成这道菜的烹饪
毕竟，做这道菜用的可都是十斤以上的江鲤鱼！
炉灶上这种小锅根本装不下，需要将整鱼割断
原本整条大鱼烹饪，已经非常有难度了，而福成醇这边在做这道菜时，还需要鲜鱼分段，同时上灶
三个铁锅里同时开火，同时炖鱼，既要保证三段大鱼在烹饪时的口味，还要精准控制住烹饪的时间，使得三段鱼肉在烹饪完成后，拼在一起上桌时，顾客吃起来口感一致
这就非常考验厨师的烹饪水平了
杨智超揣着颗心，跟在付宇身边打下手，瞅着厨台上这条大鲤鱼，直犯愁
而付宇却是暗自庆幸不已
多亏刚才触发了李东序的倾心指导，不然这时候只能眼巴巴等着李东序回来再烹饪了
有了李东序的指导，付宇烹饪时完全按部就班的操作
正常情况下，烹饪江鲤鱼，都是直接处理干净后，改刀备用，这是一般厨师的操作手法
而福成醇做鱼有自己的一套方法
付宇按照李东序的指导，将鱼改好刀后，用开水浇一遍鱼皮，鱼皮立即呈现出一片别致的花斑来
收拾鱼的同时，要用柴火加热大铁锅，里面倒上植物油与动物油混合的底油，等油烧开了，就把煮好后剥壳的蛋和切好的豆腐、土豆、胡萝卜等辅料下锅炸一下捞出来备用
虽然有着李东序的亲口指导，但毕竟没有烹饪过这道菜，付宇一时间也不托大，决定原封不动按照李东序说的方法进行烹饪
而为了保险起见，付宇在做接下来的操作时，哪怕心里头觉得这一步烹饪多少有些与众不同，还是决定不做改动
他盛出多余的油以后，再用葱、姜、蒜等辅料爆锅添汤熬制酱汁，这些事情看似寻常，可操作起来却不然
就拿添酱油来说，一般人都是把酱油直接倒进汤水里，李东序则是告诉付宇要将酱油倒在滚热的锅边上，那一瞬间释放出来的香味根本不是倒进汤水里头就能熬出来的
这个做法很新奇，付宇以前闻所未闻，所以操作时，特别仔细
关于酱油的用量，按照李东序的话来说，就是根据鲜鱼的实际大小，酌情判断
好在付宇有着精准手感和对话框的提示，放点酱油不是什么难事儿
不过这酱油的瓶子却是跟市面上卖的不一样，盛放用的是玻璃罐