第一百六十二章 海鲜茶碗蒸
“那么，食戟现在开始”
韩轩和薙切绘里奈的食材都已经准备完毕，两人在各自的灶台对视一眼，韩轩眼中带着淡淡的微笑，而薙切绘里奈眼神冰冷
菜单什么的早就已经确定了，韩轩想印证一个东西，因此，他选择了这个菜品
“没有食谱做出来的菜品，究竟能不能发光呢？”韩轩拿起面粉，回想着自己在模拟训练室的练习，“在模拟训练室菜品没有发光，那么，在现实中呢？”
韩轩取出定量的面粉，放入盆中，打入鸡蛋，不放一滴水，完全用鸡蛋液来和面
和出来的面带着微微的黄色，散发着专属于鸡蛋的淡淡腥味
然后是制作肉馅，无论是什么馅的烧麦，都不能缺少肉馅没有肉馅的烧麦，就如同没有耶路撒冷的西方，失去了灵魂
肉馅用的是猪绞肉，猪肉被完全打成了泥状，这样才能定型猪肉馅里加入香葱，料酒，生抽，香油，姜水，白胡椒粉，盐还有少许糖，充分搅拌
制作期间，韩轩还抬头看了一眼薙切绘里奈，她正在把蛋液小心的倒入一个碗状瓷器里，一边的蒸箱已经预热，看来是要蒸蛋
“日式茶碗蒸吗？”这种异常经典的菜单，韩轩一眼就能认出来，“啧啧，这么多材料，看来值得期待啊”
看了一眼之后，韩轩也收回了目光，把注意力重新集中在自己的菜品上
取出一个盒子，里面也是蛋，只不过，蛋壳呈现淡淡的青色
韩轩敲开蛋壳，里面的，是果冻质感的，黑色半透明的蛋清
如果是东方人，对着玩意儿应该是异常熟悉，当然，它的味道很多没吃过的人会接受不了它就是大部分西方人眼中的黑暗料理——松花蛋
韩轩将松花蛋的蛋黄蛋清分离，只取蛋清把蛋清切碎，放在一边备用
“呼——果然是新鲜的蟹籽”
韩轩闻着蟹籽的腥味，满意的点了点头
蟹籽的腥味并不浓重，因此很好去除只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒，将蟹籽加入，隔水蒸5分钟左右，问题就会迎刃而解
韩轩采取的是第二个方法，在滚水中煮过的蟹籽，果然一点腥味都没有而且，韩轩特地在煮蟹籽的水中多加了点花雕酒，煮出来的蟹籽还带着些许酒香，沁人心脾
将煮过的蟹籽水分控干，放在一边这下，所有材料都准备好，可以开始包烧麦了
擀烧卖皮有特殊的擀面杖，是一种中间粗、两头有把的类似棒槌的擀面杖擀出的皮薄而不平，四边如同花边，烧麦不用包，把馅料放在中间，一提就成型
取过擀好的烧卖皮，先铺上一层薄薄的肉馅，再放上一撮蟹籽，把烧卖皮往上一兜，然后再用肉馅封口，把蟹籽包裹起来最后，在肉馅上撒上松花蛋清末，一只
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