做茶的时候直接吃茶叶子，就是那个植物得叶子，是苦涩的，如果在野外，遇到这样的味道，估计就不吃了
还有一个情况就是看小朋友，小孩子是比较本源的状态
你要是让小孩子喝苦味的茶，他们是不喝的，有的白茶偏甜味还是会喝一些的即使家里福建的做茶（茶商）的小孩子，也不爱喝茶
我也遇到过，小女孩三年级，她家长也让她喝茶，没准迫于家长的压力，她也喝，等没别人的时候，我就问她，她自己说实话是不爱喝茶的
这也反应了，本能接受的口味在饮料方面还是甜味，更容易被让接受
甜味和香气比较容易被接受
还有一种是：有的人喜欢苦味的有些云南的茶，就是苦底子的茶（比如老曼峨，云南的普洱茶就分为苦底子，甜底子的茶）
关于苦味，我自己有一个亲身的小例子
2015、或者2016年夏天，6、7月份的样子，我下午4、5点钟做共交车回家，路上花了一个多钟头，后来堵车，BJ堵车还是蛮厉害的
我坐的座位还是被西边的太阳照射，冒汗，心里也上火了手里正好拿着一杯茉莉花茶，泡的时间长，味道苦，我就喝了，当时，感觉那个清苦，心里还是有凉意的
这个凉和喝了一个“冰镇饮料”是不同的，有的人体寒和冰凉的饮料反而难受
苦味、苦瓜是清火的，到了某种环境、情况下，人是愿意吃苦味食物或者饮品的
你想坐了一个多小时汽车，又遇到堵车、前边一大长串车，还是西边太阳晒着人也热，也出汗
通常有三个选择，喝水、喝冰镇饮料、喝苦味茶
出汗要补水、降温，喝水、喝冰镇饮料都可以喝茶更感觉心里凉快（去心火），还是不仅仅降温
喝冰镇饮料，碳酸饮料打嗝可以把热量带走，有降温的作用，但是有的人会感觉胃里堵，不是很舒服
中国人有一句话：不苦不涩不是茶
苦味可以降火气，可以去火，醒脑，感觉头目清醒
苦味还有刺激性，可以刺激人体机能运作，就是把人搞得精神了，典型案例是咖啡
大西北，甘肃还有一种罐罐茶，就是熬煮得特别苦，茶的汤汁很浓缩，甚至粘稠，罐罐茶是苦苦的茶，但人们喝的也正是那一口苦，人们需要的也正是那一口涩几口苦茶下去，馋解渴亦解，怀舒情也舒，什么心中块垒，什么挫折打击，什么辛酸难过，都被这几口苦茶给冲走了、淡化了、融解了、淹没了
越是艰苦的地方越容易接受这个苦味，包括咖啡也是这样，“阿拉伯的劳伦斯”历史上确有其人，他写过一本书叫《智慧七柱》，他去阿拉伯得沙漠里，那些阿拉伯得王子就喝苦咖啡，咖啡当时属于奢侈品贝都因人提神、也可以补充能量
云南生普也有类似现象我自己喝过