实实的装个逼，真是对不起冯爷爷的一片苦心
和硬面不能着急，得稳着心态，慢慢进行
首先根据面的重量，把水准备好
一斤面三两水，这是和刀削面的标准用水量，但却不是固定的
因为空气湿度和面粉的干湿程度对面团都有影响
有些比较干燥的地方，和硬面都是四两水起步
徐拙准备的是三两水，甚至还多少有点欠缺
水越少，刀削面的面团就越好，所以他想试试和刀削面用水的最低极限
把面盆放在工作台上，一手端着水，一手拿着筷子
把水轻轻倒进面粉中的时候，另一只手要不停的搅动筷子，让面粉形成面絮
在搅动的同时，还要不断用筷子把下面的干面粉扒拉上来
而倒水的手也得控制好水流
不能一股脑全倒进去
倒的水流越小越好
要尽可能的把干面粉变成面絮
这样才容易把面絮揉成面团
不然把水一股脑倒进去，弄一大块面疙瘩出来，剩下的全都是干面粉
再好的手艺也揉不成面团
尽管已经小心翼翼了，但是水倒完的时候，盆里依然还剩下不少干面粉
水还是太少了
徐拙用筷子扒拉了一下，盆里七成都是面絮，纯干面粉不足三成
应该可以试试
反正揉不好也没事，最多让冯卫国说两句嘛
把筷子放在一边，徐拙下手开始揉面团
刚开始揉的时候，因为有干面粉的原因，这些面絮根本柔不成面团
甚至越揉越散
稍微一用力，刚刚成型的面团就散落开来
“水少了吧？这能揉成面团？”
薛明亮把手洗净，正准备换衣服去医学院找严教授报到，突然看到徐拙在跟一盆干面粉较劲
有些好奇的凑过来，不明白这是什么操作
徐拙拍了一下手上的干面粉：“刀削面的面团就是这样，第一步是最难的”
硬面团就是这样，刚开始揉的时候各种不成型
只有揉搓一会儿之后，这些面絮才会逐渐抱团
假如一上手就能揉成面团，那只能说明水多了
徐拙看了一眼薛明亮，有些意外：“严教授国庆节不放假？”
“不放假，她和那群研究生都不放假，每天都在争分夺秒的做研究有学问真好，以后我得让我的孩子好好学习，也跟着严教授当研究生”
徐拙白了他一眼：“那你可得赶紧把孩子他妈找到再说，不然人家严教授可等不起”
薛明亮走后，徐拙继续揉着盆里的面团
揉着揉着，徐拙突然发现，盆里的面絮居然在逐渐成团
面絮上的干面粉依然不少，但是经过揉搓之后，徐拙发现面絮变软了一些
又揉了差不多十来分钟，徐拙总算是把盆里的面粉，揉成了一个不光滑甚至随时都会散开的面团
拿着一块湿布盖在面团上面，这才擦擦头上的汗水，喘了两口气
一直揉了差不多半小时才算是弄好
硬面团可真