第一百一十章准备营业
“东家好，大掌柜好，”杨掌柜见自己上司来了，连忙鞠了一躬，起身问道“新食材，东家说的是？”
“下午你就知晓了，酒楼里里外外都要打扫一遍，晚上切不可出了差错”牡丹正色道，环视一眼春风楼
“后厨一定要干净整洁，不能出现脏污”蔷薇补充道，这开酒楼的，菜干净是最重要的，若是顾客吃到什么虫子，那可是砸招牌的事
“放心吧，东家，大掌柜，你们说的我·一定会照做的”杨掌柜道，之前他只是醉仙居里周掌柜的小二，现在他是经过牡丹提拔的掌柜，从小二做到掌柜，这是他想到不敢想的，牡丹提拔自己，自然要做好自己这个掌柜的职责
既然自己现在是这个职位，是春风楼的二掌柜，那么自己就要尽力，担起这职位
牡丹嘱咐了几句，和蔷薇出了春风楼，架着牛车往家赶去
青山村，白家门口，排着长长的队伍，一个个村里人提着大木水桶，那水桶里装满了生龙活虎的大黄夹子、小红虾，白家前院，芍药的四个丫鬟、两个小厮拿着称站成一排，村民们在前院排成六队，过称的丫鬟、小厮每人身后放着一个大瓦缸，里面的大黄夹子、小红虾快装满了
芍药丫鬟的身旁站着牡丹的丫鬟、小厮，她们负责结账给铜钱；
村民们把水桶里的大黄夹子、小红虾一一过称，结账走人；又去田里找家人提第二桶
村里人还是很有头脑的，每家平均出一个人去白家卖，其他人继续在田里捡大黄夹子、小红虾；这样一来，自己家出去卖的东西的人，回来时，便又可有上满满一桶的小红虾、大黄夹子提去卖了，如此循环，家里大部分人抓虾，一个人卖，抓住一天的时间，那银钱不得滚滚而来
白家被派出去的下人，也提着一桶又一桶的大黄夹子、小红虾回来，将提回来的小红虾、大黄夹子倒进前院缸内，一个大瓦缸的后面均是站着两个家丁，见缸满了，便又从屋内搬来缸替补上，把装满的缸搬进屋内，用大木盖盖上，留一小道缝隙，为了给它们透气，盖子上在加一块大石头，防止大黄夹子、小红虾爬出来
白家在芍药的安排下，热火朝天的干着，牡丹、蔷薇也坐着牛车回来了
牡丹进前院，带着蔷薇直奔厨房，开始做午饭前世的小龙虾、大螃蟹在今日的青山村横行，现在牡丹就要靠着它们做出美食
青影、绿云、玉色三人提来三桶小红虾，白青、空青抱来两盆大黄夹子首先，先将小红虾清洗干净，三通小红虾简单的冲洗一下，放入三个大盆中，加入适量的水，这时的水量一定要超过小龙虾的量;
接着倒入适量的醋，泡上一个时辰泡小红虾的这个时候，接着清洗大黄夹子
这两样东西都要清洗干净