用不利于自己的材料也能漂亮地赢得胜利。”/p“怎么说呢，厨师的确是希望能用上品质更好的材料，但相对于其他国家的厨师而言，中餐厨师更擅长的其实是将品质不太好的材料物尽其用，变废为宝。”/p看着电视里那个正在忙碌的年轻身影，姜云的眼神中闪过一丝怀念的神情。/p他身为最顶级的厨师，对食材的认知本来就跟常人不同。/p有些在别人看来不怎么样的食材，只要能够掌握制作方法，也一样可以成为一道极品美食。/p而两年前的“第六十七节灶神烹饪大赛”，便是这个理念的彻底体现。/p当然，当年的姜云并不是打算贯彻自己的理念才这么做的......那时候的他只是纯粹为了装逼而已。/p不过电视上的画面既然是全部十二位厨师的烹饪过程，那么自然不可能完全放在姜云身上，而是每个厨师都有份。/p其余十一位拿到了顶级材料的那些大厨们也都是非常优秀的特级厨师，他们也用上了各种高明的烹饪手段来烹饪牛肉。/p比方说曾经登上国宴菜品列表的“罐焖牛肉”和“灯影牛肉”。/p“罐焖牛肉”是用牛颈肉、洋葱、胡萝卜、口蘑、豌豆、番茄、香菜等食材放入保温性能卓越的小陶罐里焖烤而熟。/p吃的时候一个评委一个小罐子，经过这次的选手改良，罐子上面还用酥皮畸形封口，牛肉焖烤好了，上面的酥皮也变得非常酥脆。/p用酥皮蘸着香浓的肉汁，满口浓郁的牛肉香味，那感觉真的是绝了。/p至于第二道的“灯影牛肉”则更加讲究，必须选用上好的牛里脊肉，然后将其切成薄如纸片的肉片，肉片之薄要薄到能在灯光下看到物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影。/p这道菜的制作方法相当复杂，需要经过腌制、晾晒、烘烤、清蒸、油炸等工序，本来就不是在两小时内能够完成的菜品。/p但制作这道菜的厨师却别有心机的用了自己独特的方法来仿制这道菜，不但在两小时内做出了成品，而且味道也没有变化多少，非常难得。/p除了这两道让人印象深刻的牛肉大菜之外，接下来放到裁判面前的还有包括“红煨牛鞭”、“小笼粉蒸牛肉”、“扒牛肉条”、“焦脆雪花牛肉粒”、“芫爆牛肚”、“琥珀牛肉”、“窝烧牛脑花”等等。/p鉴于此次前来参加比赛的都是一些来自世界各地的大厨，而且手上的牛肉品质也都不错的关系，此番做出来的菜肯定没有一道是不好吃的。/p牛身上的几乎每一个部位，都在这群大厨们灵巧的手腕之下变成了美味可口的牛肉佳肴，简直看得让人是大开眼界。/p于是乎，从未见过这阵仗的妲芙不禁拍手道：“呜哇！原来牛肉还有这么多做法，今