247 万寿无疆
说道这里就不得不佩服古代厨师的技术了
像这种鱼类菜肴，为了能把鱼的鲜味最大程度的激发出来
那些御厨们就尽量的选用金华火腿，或者是云腿来搭配
这种带着浓油和烟火气的火腿，往往能够最大程度的把鱼的鲜味给激发出来
和我们现在厨师大多时候用盐，那完全是另外一码事儿
这里的厨师就保留了当年那些老师傅的手法，依旧是在用火腿来吊味
所以这鱼的鲜味，那真是绝了
“哇塞，真的和以前吃过的任何一种鱼的味道都不一样”
程曼雪吃了一块鱼肉之后，又夹起一块鸡肉品了品，最后赞到
这鸡肉因为和鱼肉一起蒸煮，再加上火腿吊味，原本没什么味道的鸡肉
这时味道也是鲜美无比，在配合上下面的蛋清，那是又爽又滑，还有嚼劲
层次分明的口感，和香味最后混合到一起下肚
就连一贯以老饕自居的程杰，这时也心满意足的闭上了眼
这味道，真是老灵额！
不一会儿，服务员又端上来一道金鱼戏水！
这菜做的就更是灵动了，大盘的中间，是一颗绿叶菜雕刻装饰成的炼化
盘子的边上趴着一圈灵动的金鱼，在围着这可莲花
光是看造型就Q弹可爱至极
这道菜，原来是一道经典的面点，也是北方厨师擅长的做法
不过最近几年，可能是因为受到了各种西式烹饪手法，以及网红菜的启发
这道菜的金鱼，就被师傅掺杂了一般的果冻布丁进来
也就是说这一盘子的金鱼里面，其中有一半是面点，加上传统手工工艺制作而成了
而且这次，用的材料，也不是过去惯用的白面
而是最近今年比较流行的冰皮，至于金鱼的肚子里面，还放了一些馅料
黄色的甜甜的，吃起来有点和凤梨酥的馅料感觉有点像
不过没有那个甜，能够吃出天然的味道，应该不是那种掺杂了各种工业调味料的工业品
另外一边的金鱼，就是那种果冻布丁制作而成的
这种金鱼做法就简单的多了，牛奶果汁，按照一定比例混合到一起，放入模具，冷冻成型就OK了
不过他这果冻布丁，做的还是很Q弹爽滑的，奶香味十足，用料很良心
几道菜下来，就已经把程家父女两个给吃的是胃口大开，同时也是心情大好了
这次来颐和园吃宫廷菜，可算是让他们大开眼界了
以往来京城，吃来吃去就是烤鸭什么的
给人的感觉，好像京城真的没什么美食似得
可现在看来，原来真的是他们肤浅了，原来京城的美食隐藏的颇深
而且也不是那种什么四合院里的官府菜，那些只能是忽悠外地人的
原来真正的官府菜隐藏在这呢！
人家这地儿的菜，才真正代表了皇家水准
这几道菜吃完了，程杰和程曼雪以为，这饭也吃的差不多
点击读下一页,继续阅读 长风能破浪 作品《重启人生：我能打给十年前的自己》247 万寿无疆