热油淋在了之前调制好的酱料上
当滚烫的菜籽油一淋在之前调制好的酱料上的时候，一股浓香瞬间溢出，让整个院子都充斥着这种香味
“嚯，我光是闻着味道，就感觉能下两碗饭”小东深深吸了一口，颇为兴奋地说道
“现在还没放香料炒呢，等你香料泡好了之后，那才是咱们华夏美食——火锅真正开始变香的时候”
夏杰一边淋着热油，一边不断的搅拌着调制好的酱料
这个过程必须要全程搅拌，否则要是处理不好的话，很有可能整个火锅锅底吃起来，都带着一股子焦味
一个好的火锅底料，对于火锅而言可谓是至关重要
夏杰将油淋好之后，拿起锅铲开始翻炒锅中的酱料，每一次翻炒，夏杰都精准地控制着力度，可谓是恰到好处
翻炒的目的是将水分炒出来，若是炒的时候不注意，就有可能就把酱料给炒糊了
“杰哥，香料已经泡了半小时了”宋小东的声音在旁边响起
“给我吧”
夏杰接过宋小东递过来的香料，放进去继续翻炒
炒了约十分钟之后，夏杰将之前秘制的花椒油取了出来，最后放入花椒油收尾
这个时候，火锅的香气也是最为浓厚的
“我去，这火锅底料咋比海底捞的还香呀”
宋小东站在夏杰的身后，眼睛死死盯着夏杰锅里的东西，口水都忘了擦
“菜籽油炒制的火锅底料，会带着菜籽油特有的植物油香气虽然口感上没那有牛油那么浓厚的口感，但是从香味来说，菜籽油是比牛油这种动物油更胜一筹”
“小东，之前让您提前备好的大骨头汤放哪儿了？”
“就在你手边，打开锅盖，里边就是”宋小东指了指夏杰手边的大锅
一打开锅盖，看到满满一锅大骨头汤，夏杰满意地点了点头
“高汤再加上炒好了的火锅酱料，这才是真正的火锅”
说罢，他将一部分大骨头汤倒入了火锅底料的铁锅之中，这一餐火锅才算是最终完成了
“开饭咯”
等到锅里的浓汤开始滚了起来，醇厚的香气持续性的从锅里弥漫到整个院子，就连还在聊天的夏长江和林洛瑶，此时此刻都注意到了夏杰这一边
“先放切好的牛肉卷！”
“放点豆腐，那玩意放麻辣的才带劲！”
宋小东和林洛瑶连忙发表意见，但都被夏杰一一否定
“火锅做起来其实讲究并不是很大，只要炒火锅底料的时候，能够保证火锅底料不被炒糊了，其实已经算是成功了但是吃起来其实还有讲究”
只见夏杰夹着洗干净的西兰花，放入锅内
“先涮蔬菜，能够提高高汤所带来的层次感，涮完了蔬菜，让蔬菜将一些油腻的汤汁吸收一部分，入味了之后，蔬菜也变得美味”
“而涮过了蔬菜的锅底，也带上了一些蔬菜的味道，之后再涮肉，口感方面能够更上一