第192章高乃依的疯狂一夜
今天还是没能写完，明天上午更替，抱歉啦
――――最早的明星主厨
文艺复兴的光辉成就之一便是重新发现了古希腊罗马的经典世界这一发现主要是通过出版书籍，以及各种力图重现古希腊罗马世界的尝试来实现的在达?芬奇的时代，还有一本烹饪经典也得以重现，那便是阿匹西乌斯（apicius）的《论烹饪的艺术》（derenquinaria）阿匹西乌斯是公元四世纪晚期的罗马作家，专写美食及烹饪之前，《论烹饪的艺术》只以手抄稿的形式为学者们所知而当该书于1498年作为一本书籍正式出版时，其影响极为深远“突然之间一种截然不同的烹饪风格展现在了我们面前，”罗伊?斯特朗（roystrong）写道：“那是一种属于一个高度成熟的社会的烹饪习俗，人们都享受着餐桌的乐趣，并且乐意屈就于任何一种来自于食欲的诱惑，而内心不会有一丝罪恶感”斯特朗把阿匹西乌斯的深远影响称作“古代指古希腊古罗马――译者注美食的人文主义复苏”文艺复兴时期的饮食受其影响，重拾了对松露和其他真菌、海鲜和鱼子酱、碎肉和香肠，以及对像芦笋和卷心菜之类蔬菜的兴趣这些食物现在都带着“一丝古希腊古罗马似的芳香”，并且因此风靡一时当然，随着诸如《论烹饪的艺术》这样的古典书籍的再次出现，还有另一种形式的复苏――投身于烹饪之美和饕餮之乐的美食家们的大量涌现要知道，在文艺复兴时期，能够站在风口浪尖，引领大众口味的美食家可能比今天的还要多
肉汤煮新鲜蚕豆
如下菜谱来自马蒂诺，另一个相似的菜谱在普拉蒂纳的书中也出现过，只不过将蚕豆译作了“broadbean”
将蚕豆浸泡在热水中以便去皮，就像剥杏仁皮那样去皮后，将蚕豆倒入上等的肉汤中煮，再添加少许优质咸肉煮到快好时，放入少许剁碎的欧芹和薄荷叶这道菜的成品需略带翡翠色，才能让用餐者食指大动你也可以用此法烹煮豌豆及其他新鲜蔬菜，只是不需要像处理蚕豆那样事先经热水浸泡；让豌豆在其薄薄的一层豆荚中保持新鲜即可
马蒂诺和普拉蒂纳
大师马蒂诺是《烹调艺术全书》（librodeartequinaria）的作者，该书写于1460年马蒂诺是一位兼有学者身份的大厨，他曾效力于米兰斯弗查的宫廷，不过任职的时间正好是在达?芬奇抵达米兰之前他也曾是教皇保罗二世和其继任西斯都四世（sixtusiv）的私人厨师罗伊?斯特朗赞誉《烹调艺术全书》道：“标志着烹饪史上一个全新的篇章……呈现出之前的菜谱里从未有过的清