第416章 顶级海鲜大菜的对决
很快，一道道的菜品已经出炉了
龙眠台这儿的厨子做的菜都极为有辨识度，每一道都是龙眠台的招牌菜
最令人瞩目的莫过于一道马铃黄鱼，这是一道化腐朽为神奇的菜肴，采用的并非是顶级大黄鱼，而是用一些残次品的黄鱼，打成肉丁
将猪网油切成长方形，抹上鸡蛋黄淀粉糊
而后在里面填充黄鱼肉丁、荸荠碎、顶级瑶柱、大虾仁裹入蛋清和调味料搅拌均匀
三蒸三煮，随后放入其中，卷成圆柱形，用细麻绳间隔着绑成一颗颗的团子，沾上蜜汁料，投入油锅之中，用小火烹炸，这是最关键的一步，但凡有一分火大，或是时间太长太短，都会极为影响这道菜的口感，最后金光灿灿地起锅
这道菜的工序极为复杂，光是蒸煮和油炸都要经历数次，如今掌握这道菜的人着实不算多见
还有像是梁王鱼，梁王鱼以鱼头为主料，火腿、海参、冬笋为辅料
这道菜从前被誉为“三军占鳌头”，有出典，有寓意，实乃一道名菜
还有当地极为有名的“炒西施舌”，甚至还有人端出来一小盆“佛跳墙”
西施舌是当地的一种贝类，也叫车蛤
非蚬非蚌，样子是厚实的三角扇形，小巧可爱，外壳为淡淡的黄褐色，顶端略微有几分紫色，里头一小截白肉吐了出来，像是美人嫩舌，叫人浮想联翩，故而得名西施舌
这菜做法简单，难在火候
要让其味道脆滑不失去其天然的美感，绝不简单！
最简单的菜色，考验最基础的基本功！
而最为夺人眼球，也叫人心惊肉跳的莫过于龚师傅的“生涮河豚肝”！这道菜在鲤城老饕圈名声在外，可这道菜只有龚师傅能做，而且就连龚师傅都不见得常做这道名菜
生涮河豚肝，顾名思义，就是取河豚肝而食
可实际上，河豚肝是河豚身上最具有毒性的部位
但偏偏这河豚肝的风味是整条河豚之最！
龚师傅有一连串关于河豚肝的处理手段
最终能将河豚肝的毒性彻底祛除，并且使之附带药性，口味颇为微妙
龙神传承之中，也不知道是哪一位偏好美食的龙神，也有类似的手法
周奉天略知一二
先行将河豚宰杀，宰杀之时，要放于冰水之中，使之不将毒液扩散，去皮要快，迅速将肝脏取出，冲刷数遍随后将肝放入特别配置的药液之中
这药液成分颇为复杂，其中有金银花、重楼、青黛、金银花、土豆根等等解毒用的药剂，为了不破坏河豚肝的味道，还需要滴入三两滴东海泉
随后将去了毒性的肝脏与肉取出，洗净，片成数片，摆盘即刻食用
这生涮河豚肝之外，还摆着一大盆乳白色的汤！
此乃河豚鱼骨汤
取河豚整骨，如法炮制，去掉毒性后，整个放入清水之中，加以稍
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