不会当的，往往弄得领导不满意，工人们一肚子意见，变成风箱里的老鼠——两头受气。
想当好组长，需要具备一定的心机和管理手段，既要哄得工人们听话，还得哄得领导满意。
蒋师傅做许多年小组长，是积累了一定管理经验的。要不是因为她是女的，估计可以做到车间主任。她自己也觉得，可以管理好一个车间。
有这个能力，只要她肯干，管理好这个水饺馆，应该是没有问题的。
蒋师傅下了决心，不能辜负高崎的一片苦心，要把这个水饺馆经营好，就当真一心一意，拿出她在厂里当小组长的本事来，开始算计。
水饺工、服务员、洗碗工，根据高崎给她定的，每天出多少人的水饺，招多少人，她都算的很仔细。
另外，饭馆是每天都要买进卖出的行业，还得有个专门的采购。
别人去采购，蒋师傅不放心，怕别人趁机贪污。毕竟卖菜和油盐酱醋一类的东西的，都是小商贩，不可能给开发票。就算有发票，也背不住对方虚开发票。
再说，买这些东西也得懂行，什么菜新鲜好吃，也得挑挑，买回一堆烂菜来，她就是手艺再好，做出的水饺，也不会好吃。
别小瞧油盐酱醋，这里面也有学问。都叫酱油，好多饭馆的厨师，却只用唐城那个解放前就有的，老字号的。离开那个老字号，炒出来的菜，味道就差着行市。
她不要采购，要亲自去买东西。只要个力气大些的，帮着她去市场，把她买的东西弄回来。
高崎就决定，再买辆三轮摩托车，雇个司机兼搬运工，来协助蒋师傅采购。
最难找的，恐怕就是厨师了。
蒋师傅的水饺做的，当真可算一绝。有这么好的水饺，随便雇个厨师来，炒一手烂菜，恐怕连水饺的名声都给带坏了。
所以，蒋师傅的意见，是没有她满意的厨师，就宁可只卖水饺，也不卖烂菜。