摘下来，挂在藤上呢？说等熟透了再摘下给们的”
“那也行，今日教了这次酿酒，下回就不带们酿了，们自个动手就是了”莫天音点了点头回道
“天音，要娘做什么，说”李氏在一旁摩拳擦掌问道
她也想看看学学这酒是如何酿制出来的
“这用葡萄酿酒，可是一件极为简单的事情，都是手上的活儿如果不教们的话，也绝对想不到是这样酿酒的
咱先把这些葡萄一粒粒的摘下来，坏了的，被鸟雀啄坏掉的，全部给挑拣出来不要挑拣出来好的葡萄放在一旁备用”莫天音拿起一串串红中带紫的葡萄，一粒粒的从上头掰下来，好的放在一旁的簸箕里头，坏的直接扔在一旁的木桶里头，待会倒出去
李氏、莫天琴姐妹和莫天书四人，也跟着莫天音挑拣葡萄了起来
并且，还时不时的吃上一粒葡萄，直呼说青青家的葡萄好吃，甜
们干活吃葡萄两不误
百来斤的葡萄，很快的就被们挑拣了出来，其中挑拣了四五斤坏掉烂掉的葡萄出来
“天音，接下来要们做什么的”挑拣出好的葡萄出来之后，莫天书问道
本来葡萄需要清洗一遍，再弄碎装好，继而发酵
清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等
这样做的话会带来葡萄吸收水分糖分下降，而且不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水，容易霉变
不洗葡萄，可以避免了上述风险
但是莫天音认为卫嫂子种植的葡萄不和现代一般，打过农药而且，这些葡萄的表面没有霉菌、泥沙等东西，十分的干净
所以，莫天音打算直接跳过清洗葡萄这个步骤，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）
“接下来，就是捏碎这些葡萄，不过捏碎葡萄之前，用装葡萄的容器以及们的双手都不能够沾染上水的
不然的话，会霉变除去这些葡萄里头的果梗，就像这样去捏碎葡萄就是了，不用捏的很碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会，以后酿制出来的酒液更加浑浊”莫天音一边给李氏们四人说，一边给们示范
酿制葡萄酒没有什么技术含量，只需要一步步的做下去就行了，最重要的是发酵
上百斤的葡萄，很快被李氏们捏碎
捏碎葡萄之后，莫天音又道：“现在就是把捏碎的葡萄装坛了，每个酒坛不能够装满，只能够装三分之二就成了
装好之后，按照葡萄的重量十斤葡萄放一斤白糖下去，放完白糖之后，就是封口，酒罐盖好之后，再倒水密封好
后面二三天的时候，开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽
所以，需要们这两三天的时间，打开来，把上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防