第582章 酒精发酵
其实酿造红酒的方法很多，全看酿酒师的习惯而定有人喜欢用一次发酵法酿造红酒，也有人擅长多次发酵，还有人喜欢将不同种类的葡萄分别发酵之后，再混合发酵出满意的红酒的
而里昂纳多则采用传统的两次发酵来酿造红酒，首轮发酵用来提取葡萄中的各种物质，第二轮发酵则是把葡萄中的糖分转化为酒精，所以第二轮发酵也被称为酒精发酵
在第二轮发酵之前，要把发酵罐内葡萄的残渣都清理干净，只留下经过初步发酵的果汁继续发酵
虽然发酵罐有自动过滤残渣的装置，但最后也需要人工将残渣清理干净这可不是一件轻松的活
连着好几天陆远都和杰里米们在酒窖里忙碌，将过半发酵的葡萄汁过滤干净，重新放回到发酵罐里进行第二次酒精发酵然后还要把葡萄残渣清理干净，运到葡萄园旁边的堆肥池里去，工作量真的非常大
这时候陆远过人的力量就有用武之地了，别人一次只能推半车葡萄残渣，但推满满一车都不觉得累，甚至还能走得比其人快，着实让杰里米们在惊讶之余也暗暗佩服
大家都觉得陆远身为农场老板，工作起来还这么卖力确实不容易看来是真的一门心思想把农场经营好，让其人的干劲也更足了
在陆远的带领下，里昂纳多估计需要四天的工作量，居然提前一天半就完成了
所有的葡萄渣滓都被送到葡萄园旁边的堆肥池，在经过几个月的发酵之后，就可以作为基肥用在葡萄园里，明年就可以结出更多的葡萄了
至于过滤之后的葡萄汁，则开始进行酒精发酵根据气温的差异，这个过程会持续一个半到两个月的时间到时候葡萄酒的酒精度就能基本达到要求，然后送进橡木桶进行贮存，以增加红酒的风味、提高红酒的品质
里昂纳多满意地看着面前的发酵罐，满脸笑容地对陆远道：“接下来就是酒精发酵了，这也是酿酒的重要环节之一，酿酒师要经常观察发酵情况，根据具体情况调整发酵进程，这也不是容易的事，要认真跟学习才行！”
陆远呵呵一笑道：“对一般人来说这确实不容易，但对这样的天才来说就没什么难度了！”
陆远过分自信的样子让里昂纳多有些不满，正想再教训几句呢，却突然想到了陆远之前种种神奇的表现，所以也只是瞥了一眼道：“别得意忘形！”
“没得意啊，只是说出一个事实而已！”虽然陆远自称并没有得意，但脸上的表情已经说明一切
里昂纳多也懒得再提醒陆远，而是改变话题道：“不知道今年这批红酒的品质怎么样，千万别砸了的牌子啊！”
陆远笑眯眯地道：“放心吧，农场的葡萄、酿造环境和橡木桶都是一流的，再加上这个酿酒大师和这个