第六百一十一章：干锅牛蛙
甘蓝点了点头，非常赞同浅浅的话，“好，那我们就先制作环星蛙干锅吧，之后剩下的都是一样的做法，选三种是想试试哪种蛙做出来的干锅最好吃，肉质是最紧致鲜美的”
接着给直播间学生们介绍制作环星蛙干锅需要用到的辅料和调味料，虽然早就在直播间首页写了，但还是又介绍了一遍，她真是细心的好老师~
将腌制好的环星蛙取出，再将准备好的面粉和淀粉倒进蛙肉盆中，“面粉和淀粉的比例是一比一”倒好后戴上手套，用手抓均，使面粉和淀粉均匀的包裹住每一块蛙肉
架上大锅，开火，锅热后将冷油倒入，“热锅凉油，我曾经和你们说过，这一步很重要，略过这一步，一会炸蛙肉的时候，肉可能会粘锅”
将剩余的油倒出，再倒入大量的冷油，“油多倒点，待会我们是要炸蛙肉的，少了就成煎的了，煎的没有炸的口感好”
油温七成热的时候倒入牛蛙块，用漏勺轻轻搅动，防止粘连，环星蛙的蛙腿都有鸡翅根一样大了，所以不大好熟，甘蓝只能用小火慢炸了，不然大火的话怕外面熟了，里面没熟，她也是第一次尝试联邦独有的蛙类做干锅
除了品种、肉的颜色和体积不同，其他都差不多，倒也没那么难做
炸至表面金黄后捞出，接着开大火，将炸好的蛙肉块再复炸一遍，油温很高，一倒进去滋啦滋啦的响，不一会蛙肉就变得更金黄了，捞出沥干油，关火，让油温稍微凉一些后再开火，将土豆片和莴笋一起放下去炸，炸至断生后捞出
重新架起一口锅，倒入适量的油，油微热后倒入适量豆瓣酱炒出红油，“油多放点，不然红油难炒出来，喜欢更辣一些的可以放点辣椒酱，也很香”红油出来后倒入小米辣和洋葱翻炒出香味，再倒入炸好的蛙肉、莴笋和土豆翻炒均匀
放入调味料，适量白糖、盐、耗油和生抽继续翻炒，这个时候三区厨房弥漫着浓郁的香辣味，辣味有点呛人，但更多的是香味，尤其红艳艳的酱汁将每一块蛙肉都包裹得很完美，光是看着口水都自动分泌出来了，再撒上一把芝麻和香菜点缀
“你们不喜欢芝麻和香菜的可以不放，或者撒上葱花也行~”甘蓝将干锅牛蛙倒进火锅里开了小火，“因为我们制作过程中用了许多油，用炭火煨着也不会粘锅，但如果煨太久了也还是会粘锅的，所以粘锅的时候可以倒一些啤酒下去”
我想吃丑贝：【主播，这一点你可以放心，一上锅我们都抢光了，不会有粘锅的机会的！话说，我刚才还想着要不不吃算了，但看到成品的时候，刚才我什么都没想，我要吃！】
炸鸡腿嘣嘎脆：【我好像也在心里发誓了不吃，但主播还在翻炒的时候，我的手