第二百零九章：杀猪宴
杀猪宴，邻里亲朋齐聚，来了十几人
有帮着杀猪，抬肉的有帮着洗菜，剥蒜的还有帮着处理猪内脏的……
川人讲究吃
杀猪宴，通常会邀请亲戚，附近邻居
一顿杀猪宴，将人和人的关系紧紧联系了起来
“猪大肠好了，冷锅水，大火烧”三叔端着肥肠过来，将锅里热水舀了出去，加入冷水，放肥肠
陈放给锅里添了柴火，大火焯水
说是焯水，实际上是煮熟
有些人说非常应该用热水焯水，还有人说肥肠应该用冷水焯水
别的地方陈放不知道，但在他们这个地方，肥肠做法很多，但全部用冷水焯水
焯肥肠，一定要将肥肠焯熟，焯烂
红烧肥肠，焯十几二十分用来爆炒的非常，焯半小时左右，用筷子可以戳穿肥肠即可
焯水的时候要料酒，多放一些花椒这样出来的肥肠更有味道……
杀猪宴吃两餐
中午的一餐简单，但都是硬菜
火爆肥肠，红烧肥肠……炒腰花，炒猪肝……再炒一份肉菜
中午的这餐，通常就这几个菜，但分量十足
最新鲜的猪大肠，吃起来有股子味儿这绝不是没有处理干净的原因……
有那股子味儿，怎么说呢如果喜欢吃肥肠的人，还就喜欢那股子味儿如果是不喜欢吃肥肠的人，或者很少吃肥肠的人，可能吃不惯
新鲜肥肠，不管怎么清洗，总会有那么一点点味儿在烹饪过程中，那股子味儿却也是画龙点睛之处
用周柏的话说，那真是绝了
但李雪她们几个女生，就吃不惯……
吃过午饭开始分肉
陈放买了半头猪，全部分割好了的，有七十多斤给了老爸二十几斤，剩下的陈放和周柏分
“这些肉，做成腊肉不？”周柏问
“嗯”陈放道：“你那拿回去先晾起来，等明天中午再腌制”
“你会做腊肉不？”周柏看向李雪
“知道怎么做，但没有操作过”李雪看向陈放：“要不，放你那里一起做腊肉？”
“行吧”陈放将鲜肉送了回去，晾在内院的抄手游廊
赵吉阳他们在小叔家打牌，等待再吃一顿晚饭
陈放老爸现在也闲下来了，和三叔，二叔在院子里斗地主
陈放回来将肉晾起来，喂了鱼，再过去看他们打牌，帮着准备晚饭
晚上有个硬菜，龙肉汤
龙肉汤：猪龙骨（脊骨）慢慢熬制的肉骨汤，再加上猪脖肉打成的肉圆子……龙肉汤绝对的硬菜……
猪龙骨下午两点钟就开始熬制了
农村土灶，一大锅水，慢慢熬，期间不断打去肉汤里的浮沫
除了龙骨，里面还有猪肩骨，大腿骨，猪肺里面各种香料……
煮着龙骨汤，老远都能闻到香味儿
熬煮几小时，骨头捞出来重新煮一锅里面下入猪脖肉打成的肉圆子，再下入香菇，各种蔬菜这才是龙肉汤
锅里的肉汤，用来做猪血旺