第91章 开启托管模式
老谭在找人这方面还是有力度的
杨志军和老谭从滨海回来之后一直在老四那干了，听说老谭要厨师马上说过来他还联系了从滨海回来的于文学，俩人是老谭的老部下，愿意跟着老谭干
华清准备了两个砧板，孙海成找了两个荷台
两天后杨志军带队，一行六人从省城出发，向呼市驰援
张宇轻松的解决了回扣问题供货商赔了五千块钱，并供出一共给了闫大虎四千块钱回扣
在杨志军他们到之前，没动闫大虎
这两天老谭没怎么进厨房，大部分时间在研究菜谱，同时观察客人的就餐情况和对菜品的反馈
来店里吃饭的客人大部分是周边居民，机关单位的很少
这里十年前是三合村和五家村，耕地较少，除了少数一些富裕户之外，大部分村民靠进城做零工为生后来城市发展扩建，在这里建小区和商业网点，每家每户都得到一笔不菲的动迁款，最多的一户拿到四百多万，够厉害的
人们手里有钱了，还有了房，自然要吃好穿好，所以对吃饭花钱不咋在乎，有消费能力
这里人普遍能吃肉能喝酒，对海鲜不认手把羊肉、小羊排、炖牛肉之类卖得快并且口味重，喜欢吃东北菜，像锅包肉、溜肉段、小鸡炖蘑菇、杀猪菜都很受欢迎
对川湘菜也喜欢，但不能太辣了比如鱼香肉丝和宫保鸡丁，本来是咸鲜微辣小酸甜口，在这里得做成大酸甜口才行，并且还得是陈醋味道
综合统计，这里的菜品由东北菜、本地菜、川湘菜三部分组成东北菜为主，本地菜和川湘菜为辅，捎带着有两样鱼菜
通过张宇和夏娟的介绍，老谭去吃了几家比较火的经营本地菜和东北菜的饭店给他的感觉两大特点，一是咸，口重；二是油大，腻人尤其本地烩菜，油非常大，看着不想吃，但吃起来是真香
于是老谭重新设计了菜谱，把东北菜作为重点，上了三十道大家所熟悉的老菜，本地菜保留六道，川湘菜精选八道，凉菜和面点没变
这只是初级菜谱，试用版，准备上一段时间看看啥样，然后再进行完善
两天后杨志军一行六人到达，先在宾馆休息一天，然后直接上岗，闫大虎、闫二虎他们下岗了
人间正道是沧桑，人到啥时候都得把良心放正了，不能昧着良心干活
君子人爱财取之有道，有些钱该拿，有些钱不该拿，拿了不该拿的早晚是病
闫大虎的所作所为从这里传出去之后，他的餐饮生涯在呼市就结束了
餐饮人的生活是忙碌的，不知不觉间老谭到呼市一个月了一个月内调整了菜品，规范了厨房和前台的工作流程，严抓了工作纪律，把厨房卫生清理出来，让厨房焕然一新
最主要的是客人对菜品和服务的满意度提高，生意虽然没怎么上涨