第19章 友人来访
关东人家面积五千平，在三台子是第一大饭店
沿着黄河大街往南走，赤山路路口的赤山酒家面积四千平，是三台子第二大饭店
赤山酒家开业二十年，是三台子老饭店，生意非常好，每天营业额在六万到八万之间以粤菜和东北菜为主，档次高，是三台子地标性餐饮
除了赤山酒家还有一个集餐饮、娱乐、住宿为一体的大型餐饮，叫贝乐园，每天营业额六万左右他家带小姐的，属于高消费场所
关东人家每天营业额接近四万，这么大面积四万不算多，上座率在百分之五十，饭口时二楼大厅进去看有些冷清
但是自打过完年生意没出现下滑，说明不管服务还是菜品，比以前有很大提升，是个好现象但是要想达到赤山酒家和贝乐园那样的生意需要加倍努力
俗话说知彼知己百战不殆，虽然赤山酒家在三台子的餐饮霸主地位不可撼动，但是突然出现一家和自己规模差不多的饭店也犯嘀咕，不怕一万就怕万一，人家要是做得好保证抢自己家生意
关东人家刚开业的时候赤山酒家的厨师长和经理来吃过饭，都是做餐饮的，来摸下底好心里有数俩人吃完后放心了，回去汇报关东人家的饭菜一般，服务不行，根本不是对手，能坚持半年不错了
开业的时候确实那样，不但赤山酒家的厨师长和经理这样说，其他饭店的管理人员也去吃过，给出的都是同样评价有的说能坚持半年，有的说坚持八个月，最长的是一年
在这些餐饮人眼里，关东人家只有一条路可走——关门大吉
从去年十月份开业到现在正好半年
站在饭店外面看和开业的时候一样，没啥大起色，只是顽强的坚持着
一家开业六个月的饭店没倒下，还在坚持，每天四万来的生意，说明已经有了回头客
也确实这样，不但有了回头客，并且这些回头客发现最近饭菜比以前好吃了，上菜速度也快了，服务比以前热情不少
这些细小的、微乎其微的变化就像春天的杨树嫩芽一样，在人们注意不到的空间里一个又一个的吐露出来，稚嫩的绿色在悄悄的迸发着生机
这两天徐总很高兴
连续一个星期的营业报表显示卖钱额在三万八以上，这是个可喜的成果并且会计李姐高兴的汇报说卖钱额上涨，但每天的采购金没上涨，说明纯利润在增加用她多年的经验来看，出现这种情况只有一种可能，那就是厨房的开源节流做得好，没人偷吃偷拿了
厨房的偷吃偷拿现象徐总了解，和王刚说过几回，但效果不明显老谭来半个月就把这事摆平，说明有两下子
这两天徐总来的比较早，主要是看老谭开例会给他的感觉很震撼，没想到酷似土匪的老谭讲话水平挺高，句句能说到人心里去看这样