的去柜台拿记菜本
至于迷糊，则是屁颠儿屁颠儿的回到了狗窝里，懒洋洋的开始打起了盹儿
“有好些天没吃秦老板你的剁椒鱼头了，今天来一个吧！”
这个菜品出来后，车鹏还只是在帮秦建军找场子的那天吃过一回，今天突然又想起来了，这道菜品根本不能想，一想起那鲜红的汤汁，白嫩的鱼肉，再加上那火辣辣的口感，就止不住的要流口水
“好的，稍等”
秦风回到厨房，把手机卡在支架上，然后就转身洗手，准备开始烹饪剁椒鱼头了
此时此刻，水友们也都在激烈地讨论着
[好像秦老板还是第一次直播做剁椒鱼头吧？]
[可不是，之前就只在微博视频里见秦老板做过一次，虽然步骤很完整，但是没有秦老板的随口讲解，根本学不会啊！]
[前面的，秦老板就算随口讲解了，那也是一看就会，一做就废，秦老板的厨艺不是咱们这种凡人能够学会的懂吗？]
[学什么厨艺呀，赶紧端起手中的饭碗，看秦老板的下饭直播，一口气吃三大碗米饭它不香吗？]
不少水友其实每天也都是这么做的，只要是在饭点儿秦风开直播，那绝对90%的人都是一边吃饭，一边看直播，贼下饭
喜欢吃鱼的观众，现在都在聚精会神的看秦风收拾鳙鱼，也就是胖头鱼
秦风挑了一条与菜品契合度最高的胖头鱼扔在案板上
观众们就只见一道寒芒一闪而过，胖头鱼的鱼头和鱼身就已经首尾分离了
观众们顿时响起卧槽，这刀法，快的连残影都看不到了！
“剁椒鱼头这道菜品，最注重的虽然是火候的掌控，但是对于鱼头的处理也是尤为重要的，鱼头若是处理不好，会影响整道菜品的口感与味道”
一边收拾鱼头，也不忘给观众们科普一下
将鱼身扔在一旁，然后把鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，然后抄起龙虎刀，小心翼翼地在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，这样做能够保证鱼肉最大限度的吸收汤汁的美味
“接下来就是鱼头的腌制了，有兴趣的小伙伴可以记录一下我腌制的配料量，你们可以自己试验一下，味道绝对正点！”
说着，秦风就开始操作了，把鱼头扔在盆里，然后依次将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上抹匀，一边抹一边跟水友们说用量
鱼头的腌制时间也是有讲究的
时间太长，会导致用料掩盖住鱼头原本的味道，腌制时间过短，鱼肉也没法得到最佳的滋润，所以20分钟是最佳的时间
而在等待期间内，秦风也开始收拾配料了
姜切片，葱切段，蒜切丁，铺在青瓷盆底备用，然后将高度白酒倒入剁椒中拌匀
“高度白酒能够将剁椒的辣味展现得更加淋漓尽致，算是一个小技巧，大家可以记在小本本上”
就连秦风都这么说