第110章 鸡汤汆海蚌VS佛跳墙1(4)

手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长厘米、宽厘米的块

锅中再次留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、冰糖75克、黄酒、猪骨汤、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用

此时关羽的菜肴终于到了最后一步

关羽要来一个老酒坛洗净，加入清水，放在微火上烧热，将坛中水全部倒掉

她在坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗

如此准备好之后，关羽将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出

关羽取来一个大盆，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面

一股不输鸡汤汆海蚌的香味飘散开来

关羽信心满满地喊道：“佛跳墙，完工！”

阴阳代理人

日月伴我行 作品《美食三国》第110章 鸡汤汆海蚌VS佛跳墙1