皮囊”，就已经证明了它的品质，油花完美肉质晶莹剔透，鲜艳又瑰丽，是可以生食的极品
而现做的火腿起码要经过三年的酵才能初步达到生食的标准，林愁舍不得再浪费那一条半火腿了——希望在那两条火腿被用完之前，后援团能够顶上
“看明白了吗？”
号称要帮忙的山爷等人排排站在一边儿，有点愕然的样子
“呃....看明白了”
“按摩嘛，这个简单”
简单个屁啊
山爷情不自禁的出了杠铃一般的笑声，给猪腿按摩，mmp老子要去按摩都得付钱知道不
在一群人七手八脚一片凌乱的帮助下，好歹算是勉强完成了两百条猪腿及其他部分的初步处理
巨杉和房檐下的阴凉处都成了猪腿的阵地，一只只上好了盐的猪腿被挂了上去
林愁选择的是更加耗时的方法，只风干不烟熏，除了定时补充盐分，不再加以人工干预
这样一来，霉菌会在火腿表面滋生，伴随着火腿的呼吸慢慢酵，使脂肪和肉质氧化，最终变成完美的火腿
而猪肋排、前肘和腰条肉则被吊在一起，用质硬的杉木和荔枝木进行熏烤，中途炭火不熄，加入芭蕉叶、桔皮和茶树枝使火堆冒出浓烟继续烟熏
足足一夜时间，才将它们取下，简单擦去多余的油脂，全部吊到厨房的房顶
它们在以后的日子里，将日夜受人间“香火”的供奉，完成自身的升华和蜕变
几天几夜不休息，对于一个觉醒者来说基本没有任何影响
林愁依旧神采奕奕，只不过看着剩下的一百多对猪前蹄有点为难
这可是上好的野猪猪蹄，个个丰腴肥嫩，就这么弃之不用，实在有点可惜
同样一夜没睡的山爷支招，
“卤猪蹄啊，多好的下酒菜啊”
林愁翻了个白眼，忽然眼前一亮
他有比卤更好的办法，而且，正适合炎热的天气里作为下酒凉菜
传说在明末年，镇江酒海街上有一爿“京口酒家”
丈夫既是厨师又是跑堂，妻子既是老板又是帐房先生
一日夏天，丈夫上街，见猪蹄便宜，就买了四只猪前蹄回来，准备过几天才食用
因天气太热猪蹄容易变质，他就将猪蹄用盐腌起来，却不小心误把妻子为他岳父买的做鞭炮的硝当盐腌蹄
第二天妻子找硝时才现自己用错了盐，连忙揭开腌缸一看，不但肉质末变，反而腌得肉质硬结、色泽红润，蹄皮的颜色更加白嫩
又怕有毒，丢掉也舍不得
于是夫妻俩商量，把猪蹄用盐水泡洗几次，再用小火多煮一会，准备留给自己吃
哪知配上一些五香调料焖煮一小时后，锅内却冒出一股异香，连整条街上都能闻得到
八仙之一的张果老应王母娘娘的邀请去瑶池赶蟠桃会，途经镇江，闻到“硝肉”的香味，连忙下驴，变成一老翁，来到凡间，要尝此美味