第六百九十七章 鸡豆花 S级
泰丰楼异常红火的生意只持续了两三天就快速降了下来，降温后的生意相较于前端时间是要好上一些，但和年前相比还是要逊色不少这种浮动在房梅的预估值内，甚至还有些高于她的预估值，同时也让房梅和泰丰楼众人更加坚定了江枫已经今非昔比的想法
江枫确实已经今非昔比了，的拔丝山药都已经是S级的拔丝山药了，而且是S级中的战斗机级别的拔丝山药
仅凭拔丝山药和八宝栗香鸽，泰丰楼就成功挽回了一部分被顶层餐厅挖走的出手大方的高级VIP食客，算得上是打了一个非常漂亮的翻身仗
“枫哥，要的鸡给找来了，都是特别活跃的，这只刚刚还偷偷啄了一口，觉得特别好”桑鸣一手一只鸡，左手母鸡右手公鸡，兴冲冲地跑到江枫面前献宝似地邀功
正准备做鸡豆花正在拿调料的江枫：……
“没记错的话是让帮拿点鸡脯肉来”
“枫哥，今天上午剩下的那些鸡脯肉都看过了，不是速冻的就是不新鲜的，您这可是要做鸡豆花怎么能用那些鸡脯肉，这只鸡活泼，杀这只觉得特别好！”桑鸣把左手往上抬了抬
“新鲜的鸡脯肉都是从今天早上现杀的鸡身上取的，哪里不新鲜了？”江枫不太能理解桑鸣的脑回路
“都放了一个上午了当然不新鲜，枫哥，这只鸡真的特别有活力，它刚才啄那口啄得可狠了”桑鸣极力推荐左手的母鸡
江枫也不纠结这么多，原以为要花上四五天时间才能完成S级高汤到S级清汤的转换，结果只花了三天时间，每天只做一锅清汤就做出来了
还是有些小看宗师级的调味和火候了，在属性面板上宗师级和大师级就是一字之差，在现实生活中这就是无数厨师穷极一生也无法突破的界限
那句话什么说来着，开挂的感觉真爽！
“那就把这只鸡杀了吧”江枫算是看出来了桑鸣就是想杀鸡，桑鸣作为一名纯粹的打荷厨师除了过年回家平日里很少有机会杀鸡
桑鸣快乐地去杀鸡去了
“枫枫，为什么不让江爷爷留下来指点如果想做鸡豆花的话让江爷爷在边上指点不是更好吗？”吴敏琪有些不解，她因为知道江枫要做鸡豆花，吃完午饭后特意没有走留在后厨，时刻准备帮江枫的忙
作为一名川菜厨师，鸡豆花这种和开水白菜齐名的顶级高汤川菜对她而言意义非凡
“不需要，三爷爷这两天下午一直呆在厨房陪看着清汤在边上指点也累着了，前段时间在永和居见过彭师傅做鸡豆花和也学了点，不需要三爷爷指点今天就是试试，要是不行明天再请三爷爷在边上看着”江枫解释道，把锅甩给彭长平
不让江卫明留下来知道的原因很简单，不需要
鸡豆花真正的难点是清汤，用鸡茸