振国明白，来师傅这番话可不是随便说说的
这看似只是企业产品的一个小问题，实际上已经关乎到企业未来的发展规划了
丰收酒厂之前主要生产的就是地瓜烧和丰收酒等清香型酒
这种酒的优势在于生产周期相对较短、工艺相对简单，成本也能控制得比较好，所以酒厂靠着生产清香型酒维持运营
但根据赵振国后世的经验和市场调研，浓香型白酒以后会在白酒市场中能占到半壁以上的江山
像汾酒、二锅头这些清香型白酒，在北方的低端消费市场比较普及
改革后，未来市场竞争肯定会越来越激烈，要是酒厂想拓展市场，尤其是打开南方市场，生产浓香型酒似乎成了一条绕不开的必经之路
而且在世人普遍的认知里，清香型白酒总让人感觉档次不够
反观浓香型乃至酱香型白酒，像茅台、泸州老窖这样的酒厂，底蕴深厚
宣传的时候，动不动就说自己用的是明朝的窖泥，文化底蕴深厚，普通消费者认可度很高
豹骨酒、乃至鹿血酒在现在这个阶段，用清香型白酒泡还可以，再过几年，白酒行业全面开花，可就有点不够看了
来师傅瞧见赵振国一脸沉思的模样，便接着说：
“把酒的香型从浓香型改成清香型，相对来说要容易一些主要就是调整发酵工艺，把发酵时间缩短，让酒体变得更加清爽纯净
但要是如果你们打算从清香型转为浓香型，那可就是一场如同‘脱胎换骨’般的系统工程了，难度可不小”
赵振国听来师傅有意指点，赶忙虚心请教：
“来师傅，您快给我详细讲讲，这具体都要注意哪些方面？”
来师傅清了清嗓子，缓缓说道：
“首先，窖池必须得重新改造浓香型酒对窖池的要求极高，窖泥的质量直接决定了酒的品质得挑选优质的窖泥，还得定期对窖池进行维护和保养，让窖池里的微生物群落更加丰富、活跃起来”
“其次，菌群的培养也至关重要浓香型酒的发酵离不开各种微生物的协同作用，得耐心地培育微生物生态，这个过程至少得3年在这3年里，要不断地调整发酵条件，让微生物始终处于最佳的生长繁殖状态”
“再者，工艺上也得做出大幅度的调整浓香型酒的酿造工艺比清香型酒复杂得多，从原料的选择、大曲的使用，到发酵温度和时间的控制等等，每一个环节都得严格把关，容不得半点马虎”
“设备方面，也需要根据浓香型酒的酿造要求进行升级和改造就拿蒸馏设备来说，要保证能够充分提取酒中的香味成分，这样才能酿出高品质的浓香型酒”
“最后，人员培训也不能忽视需要工人们熟练掌握浓香型酒的酿造技术，提高他们的操作水平和质量意识，这样才能保证整个生产过程的顺利进行”
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