个坐席在京城得讲规矩，年龄和辈分最大的要坐主位，然后再挨着依次落座
小店面积不大，方桌也就七八个，圆桌也就俩，随着饭点接近，慢慢开始上人了
这时候的烤肉可不便宜，在这个时期，家里没点底子的都不会进的，在这一顿吃掉一月的工资很正常，能来这的兜里都得有点货
这京城就这点与众不同，再苦再难的日子，不缺当官有权的，也从来不缺有钱的，所以各种合营餐馆并不愁买卖
这里不用肉票，每天肉都定量，卖完就没了，当然，肉还是不少的，都是口外定点收的，品质有保障，就是贵
店不大，服务员只有一个，听服务员说本来还有一个的，和人发生纠纷，打伤了人，现在好像跑外地亲戚家去了
想想不许殴打顾客的标语，哪的服务员都厉害，还是少惹为妙，估计发生纠纷就是在这
店里的招牌就是烤肉，京城除开闻名的铜锅涮羊肉外，另一种传统式吃法炙子烤肉，香气四溢，巨香诱人，也是很多京城老人的最好
据说这类炭火烤肉方式始于边塞，由蒙古人传到京城，还有说更早的是匈奴人，这都没得考
做法是将切成小块的牛肉、羊肉用葱、姜、料汁腌好，有的地方还改成片，然后用松木和松果做燃料，上面架块铁板，在铁板上烤，味道非常好
现如今的是在传统工艺上、味儿层面都经过无数次改进，变得更加适宜人的口感
……
再说朱雪峰他们，别看人多，可年纪都有点小，进了馆子坐下来后，还是有些拘谨放不开，应该都没怎么下过馆子
高博应该是来过，朱雪峰就交给他来安排，倒也井井有条，还真是个人才
一会工夫，高博就点了一份牛肉，羊肉、五花肉、牛舌等等好几盘，还有些青菜、辣椒、黄瓜、窝窝头什么的，真是不老少，高博边上菜边介绍
“今儿个让大家开开眼，他们家，别看店小，那活好啊，这烤肉的话梅味很突出，烤牛肉味道超正宗，肥瘦羊肉味道纯正，再加点孜然、辣椒，那叫一个绝了，一会儿大伙好好尝尝”
桌子中间的大铁盘下，黄橙橙的像个盆的是个铜火锅，松果和松木已经点上了火，铁盘上刷了一层薄薄的油，无色的火苗舔着锅底，油一会就发出滋滋的声响
“这牛羊肉都有个讲，第一个是产地、第二个是岁口、第三个就是店里的秘法和处理的手艺了…………”
高博这是彻底进入地主模式，说得是滔滔不绝，显得是见多识广
“高博，这些伱都听谁说的，背的还挺全乎”
朱雪峰打趣了一下，这小子还有爱得瑟的毛病啊
“嘿，这是我爸、我叔他们带我来，我听的，嘿嘿”
倒也实在，看着温度起来了，高博让大家赶紧把小号的窝窝头沿着铁盘边沿摆了一圈，小二