第77章 鸡枞油，满大院的诱人香味
江宁紧接着要做的，依旧不是什么大菜
就只是吃饺子时候要蘸的酱料而已
然而
这个蘸料，却是她今天所有烹饪中，最最最最重要的
江宁甚至为此，从昨天就开始准备食材，前前后后花了两三个小时
她系上围裙，卷起袖子，娇俏的脸上有着大干一场的期待
洗净铁锅，大火旺烧
残留在铁锅上的水汽，滋滋作响，一下子就蒸发成了水蒸气
当没有任何一点的水渍之后
江宁拿起一旁的菜籽油，咚咚咚的，一口气全都倒了下去
那可是整整两斤的菜籽油
都足够一户人家吃一两个月了
如今还是物资匮乏的年代，一般人哪里舍得这样子用油的
但是这道菜，就是需要宽油，才会又香又好吃
不一会儿之后
菜籽油被烧到七成热
江宁拿起一旁早就准备好的鲜红辣椒段，好大一盆，一股脑的都放入宽油里面
鲜红的辣椒段，一开始是浮在菜籽油的上面
随着油温的升高，鲜红一片的辣椒段，就像是绽放的烟花一样，从中间往两边散开
这一幕，美极了
与此同时，一股浓郁的辣椒气味，也随之散发出来
江宁在这个时候拿起铲子，轻轻的翻动辣椒段，像是在煸炒，让辣椒段的受热更加的均匀
这样就不会被烧焦，也不会变得黑漆漆的
当辣椒段呈现干煸焦脆状态的时候
江宁又拿起了早就准备好的鸡枞菌——都是一瓣一瓣，一缕一缕的菌丝
整整三大盆
全都倒入在铁锅里
呲啦啦……呲啦啦……呲啦啦……
菜籽油立马发出滋滋的响声
鸡枞菌丝一下子就完全覆盖了辣椒油的表层
江宁不急不慌，手里拿着铲子，开始不停的翻动
鲜红的辣椒，澄黄的菜籽油，均匀的包裹在鸡枞菌丝上面，三者的香味也完美的融合在其中
这个时候，香味已经十分浓郁了
但是进度条，却也只是三分之一而已
接下来，还需要更长时间的煎炸
这期间，江宁将大火，改成了中火，只需要将油锅保持在一定的温度内
一开始，鸡枞菌丝中，有着没有晾干的水分，看起来是满满的一堆
但是随着宽油的长时间煎炸，里面的水分逐渐被蒸发
鸡枞菌丝的体积，开始不断变小，逐渐变成了细细的条状
就连颜色，也随之开始改变
一开始是略微灰白棕，就是菌子的正常颜色，慢慢的变成了诱人的深棕色
这期间
江宁寸步不离的站在灶台前，时不时用铲子翻动油锅，保持油层温度的均匀
渐渐地……
鸡枞菌丝里面，最后一点的水分，也被彻底蒸发了
一缕一缕的菌丝，浸泡在红彤彤的辣椒油里面，那画面，别提多诱人了
而且菌子本身口感，就有点像是肉质
再加上油炸的烹饪方法
一缕一缕的菌丝，像
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