，肉呢挂着浆但是满满的肉香味，这手艺比几十年后一般路边的小馆子师傅要好上太多了。
“师傅，您这菜炒的是这个！”
辜四维见师傅出来了，便冲着师傅伸出了大拇指赞了人家一下。
师傅一听高兴了，笑眯眯的来到辜四维的桌子对面坐了下来：“你一个人下馆子？”
“嗯，过来办事，随意吃一点”辜四维说道。
师傅听了笑着问道：“是开车的司机吧？”
听这话辜四维愣了一下，回过神来这才问道：“这话怎么说？”
“你要不是司机，哪里会舍得这么吃？”师傅笑呵呵的解释说道。
这年天，有几家舍得下馆子的，一般人要是全家下一次馆子，得跟邻居提上好几回，一个人下馆子那就更扯淡了，现在唯一能舍得下馆子的，只是送货的司机，只有这群人才能舍得在外面吃，因为他们吃的是公款，有报销的。
听到师傅解释了一下，辜四维这才明白，不过他也没有否认，而是继续和师傅攀谈了起来。
辜四维主要是夸师傅的土豆丝炒的好，接着问了一下师傅，这肉丝的浆是怎么挂的，辜四维也炒过肉丝，不过远没有师傅这炒的好。
此刻也不知道是大师傅被辜四维夸的开心了还是怎么滴，张口便从桌子上的筷筒里拿了一双筷子，在盘子里夹起了一条肉丝，开始和辜四维讲了起来。
也没有讲的很细，不过辜四维算是理解了要领，至于做不做的出人家的水平来，那要等回去之后才知道。
大师傅讲的可能是嗨了，把挑起来的肉丝放到了嘴里，嚼了嚼之后站起来，来到了后厨那边，又开了火，直接炒了一小醋碟子的肉丝，放到了辜四维的面前。
“尝尝这个，土豆丝挂的是嫩浆，这个挂的是老浆”。
辜四维尝了一下，同样的肉丝，这个肉丝的味道居然不像是肉，而是带着一种鱼肉味的鲜美。
“这是鱼肉？”辜四维奇道。
师傅得意的笑道：“不是一样的肉丝，只不过这浆挂的不一样，味道就不一样了，想做这道菜你得知道菜性，什么样的味合在一起能呈现出别的味道，其实就是欺骗你的嘴吧，肉丝是一样的肉丝，但是味道让你吃着像是吃鱼肉”。
“高！”
辜四维再一次竖起了大拇指。
师傅道：“这手艺就复杂了，跟你说了也说不明白，喏，刚才吃了你一块肉丝，这些算是我还你的”。
“那可是我占了大便宜了，您这手艺是这个。不过您怎么在这里，你这手艺就算是混京城也是轻松的”。
辜四维又是一顿捧，没有办法，点着人便宜呢可不得说的更好听一些。
师傅很花意，笑的眼睛都快没了：“不能这么说，到哪里不是为人民服务，一样的一样的。嘿嘿嘿！”
“那是”辜四维点头笑眯眯的附和着。
正说