以才能养出大鱼
童书瑶这会已经把马鲛都处理好，放着让他回来弄成肉泥
张泽见时间还早，索性就先弄鱼丸
现在数量多了他也不像以前那样用菜刀去刮，而是直接用粗棍打成泥
弄完把几乎剔干净了的马鲛骨头扔掉，然后抓起旁边水桶内已经翻起肚皮的鳜鱼
别看它似乎快凉了，但你要它命的时候挣扎起来依旧没那么容易按住，最佳解决方式就是用刀背给它脑门来几下，只要鱼晕了处理起来就会十分方便
熟练的去鳃放鱼血，也不等鱼血放完他就先刮起了鱼鳞
做酸菜鱼就得把两侧的鱼肉给取下来，这种处理鱼的方式张泽两辈子加起来起码做了上千次，所以非常熟练
论杀鱼，童书瑶这个渔民家的女儿都没他熟，钓鱼佬的刀工可不是开玩笑的
一条六斤的鱼，很快就变成了一大碗鱼片和一大碗的鱼骨
张泽端着鱼肉出来时，张倩已经带着张晴把他买回来的配菜洗干净，调料也准备好了
他看了看时间，觉得已经可以做晚饭了，于是开始做酸菜鱼
这会生意还没忙起来，张母好奇的凑到了他身边，看他做鱼
“阿泽，这酸菜鱼你哪学的？”
“我跟味优酒楼的老板以及主厨都认识，关系不错，这酸菜鱼是跟主厨学的”
“这你学了没关系？”
“有啥关系，我做的又没那主厨好吃，他压根就不怕我学过去”
张母点了点头，觉得很有道理
鱼片还得蛋清淀粉等等东西再捣鼓一下，出了胶之后也不容易碎
很快，酸菜鱼的烟火气息在小店门口环绕，尤其鱼骨需要两面煎至金黄，舍得放油的情况下，这股味道非常的香
五香青蟹的生意虽然差了许多，但一直都能维持住，主要原因就是他们家做的五香青蟹舍得放油，汤汁稠味道浓，不像有些地方做的跟清水一样
现在煎鱼肉的味道飘起，刚巧过来买东西的几位顾客顿时眼睛发亮
“阿泽，你们小店又出新菜了？”
“那倒没有，这是我们自己吃的”
听到他这话，几名顾客顿时大失所望
这时，阮燕荣拿着空饭盒过来要买五香青蟹，看到他在烧菜，便有些好奇的问道：“阿泽，你这是要做什么？”
“我这个做的是酸菜鱼，味道酸酸辣辣的很下饭”
“下饭？那多少钱一份，等下给我来一份！”
“我这个自己吃的，不是小店的新菜品”
张泽无奈苦笑，然后给了媳妇儿一个眼神
夫妻俩的默契已经培养出来，加上童书瑶确实聪明，马上就领会到了他的意思，笑着去把阮燕荣给拉了进来，低声解释
其余顾客虽然有些失望，但也不好强求不过还是有人开口让他们做这个卖，因为看起来确实很好吃的样子，配料也多
张泽嘴上说着考虑，实际上并不打算短时间内出这个菜品
主要是