”
你沉吟两秒是CD了？
“你说说呗，我知道薇薇准备的菜肴！”齐小雨嘻嘻一笑，“你要是告诉我你准备的，我就告诉你她…”
还没等她说完，身后忽然传来一个危险的声音
“齐！小！雨！”
齐小雨一个哆嗦，讪讪看向后方一脸杀气的杜薇薇，却依旧逃不过被掐软肉的下场
没有理会两个小丫头片子的打闹，留意到在评审席坐下的三男两女，秦琅迅速起身，带着蛋宝走到厨房前
而杜薇薇也放开齐小雨，带着她的食灵站在另一边的厨房前
“我是本次食斗的主评审周云”为首的中年男子看了看两人，“主评审和副评审权重相同，只是增加了食斗主持工作”
“本次食斗项目为限制食材价值，双方食材总价值不得超过一千元”
“食斗双方的食材已经送到了各自对应的厨房，不得将任何其他食材携带进入厨房，现通报双方食材总价值”
“秦琅，食材总价值888元”
“杜薇薇，食材总价值945元”
“双方食材符合要求，按照初级食斗规定，总烹饪时间不得超过两小时”周云平静开口，“计时开始”
评审席前的光屏，在这一刻浮现出数字，开始倒数
秦琅和杜薇薇毫不犹豫，转身走入各自的厨房
食斗，开始！
…
秦琅走到案台前，开始清点案台上的食材
生姜、大葱、胡萝卜、香菇、芹菜、八角、香叶、青花椒、干辣椒、山楂干、各种调味料以及最重要的牛尾
一样不差
用这些食材烹饪的，是一道陕西传统名菜
它叫做红烧牛尾
“咕噜！”
即便昨天下午已经美美地饱餐了一顿，此刻蛋宝的眼中依旧满是期待
它快速凑到秦琅身旁，开始对着食材吹啊吹
看我的新鲜满满！
趁着蛋宝努力帮忙的时间，秦琅运刀如飞，迅速将牛尾去皮切段，清洗数遍后浸泡在加入白酒的水中
牛尾腥膻味较重，因此去腥不可马虎
充分浸泡去除血水，可以有效去腥
等待血水泡出的同时，秦琅快速把姜切片、大葱切段放在小碗中备用，而后起锅
牛尾的烹饪过程需要用到嫩糖色，而此刻正是准备嫩糖色的最好时机
嫩糖色颜色偏浅，略带甜味，可以同时起到着色和调味的作用
锅中加入一大勺冰糖和少量水，而后用锅铲缓缓朝着一个方向不停打转
“咕嘟！”
帮忙把辅料处理好的蛋宝好奇地凑近打量起来
这个过程它昨天已经见识过了
但冰糖熬成金褐色，甜味逐渐消逝的过程，依旧让它觉得十分神奇
随着锅中翻腾起密集的小气泡，糖液也开始由稀转为粘稠，其中水分被快速蒸发，最终只剩下随着时间推移颜色越发深邃的糖液
特殊的焦糖香味，也随着这个过程从锅中涌出，甜丝丝的味道让一旁期待已久的蛋宝忍
点击读下一页,继续阅读 书荒被迫写书 作品《让美食成为宠兽是否搞错了什么》第16章 红烧牛尾