香满楼开张之后一直处于火爆状态,娄晓娥又趁机招募了一些服务员,厨师够用,就是服务员有些忙不过来
香满楼周末甚至比开业第一天还要火爆,这让傻柱不得不提前让三楼开业,好在装备已经搞定就差厨师了
“你有认识的孔府菜厨子吗?“
“孔府菜,这个我还真不认识,我倒是认识一个随园菜的大师”
随园菜,这个菜是中国三大官府菜之一,甚至可以说三大官府菜排行第一,不过这个菜对场地也有要求
“随园菜我记得不是早就失传了吗?”
早些年学艺傻柱也了解过各大菜系以及各大私房菜,随园菜就是其中之一,起源于乾隆年间,可是国内早就失传了,自己还是第一次听说有人会做随园菜的
“这几年有一位大师研究出来了,恰好他和我母亲认识”
傻柱有些犹豫,说实话随园菜并不适合在酒楼里面,更适合包一个四合院做个餐馆,这点谭家菜和孔府菜就好很多
“随园菜据我了解规矩很多,据说人家设宴都是在花园里面,既是花园,又是烹饪原料基地,这点我们3楼怕是不合适吧”
傻柱说的确实有理,三楼已经装修的差不多了,不可能为了再加一个菜系就拆了重新装备,这都是钱,白花花的银子
“3楼这次你打算加入哪几种菜”
“我原本是打算有谭家菜、孔府菜、祖庵菜,现在你说到随园菜我有点拿不定主意“
“谭家菜有何叔,祖庵菜你认识人吗”
这个傻柱还真认识,祖庵菜说白了就是起源于谭家菜,只不过口味不一样,祖庵菜起源于湖南,历史上有北方谭家菜南方谭家菜,为什么却别才把南方谭家菜改为祖庵菜
“嗯,认识,谭家菜你应该比较了解吧,祖庵菜也是谭家菜的分支,我师伯有一个师弟就会祖庵菜”
娄晓娥听到傻柱的话点了点头
“你有主意就行,不过随园菜你打算怎么办,不加吗?不加进来我感觉三大官府菜少了一个有些不合适”
这个问题还真难住傻柱了,虽然说现如今是新中国了,以前私房菜的那些规矩也可以不用了,但是人家正牌传人不一定愿意
最终2人还是决定不加入随园菜,先不说规矩的事,就是随园菜现如今的传人还在香江,自己又不方便过去
私房菜的开放使得香满楼一时间成为四九城香饽饽的存