然都能叫上名字,但熟悉的并不多,梁书记也不熟悉,主要是梁书记为人太过于正直,傻柱进厂2年,梁书记从来没有让傻柱做过接待餐,也很少公费出去用餐
看着桌子上的菜傻柱觉得挺亲切的,傻柱也是老北京人,何家世代生活在北京,至少傻柱认知中的3代是在北京,傻柱并没有见过自己爷爷奶奶,自己母亲那边的亲戚也没有见过。以前还小也问过,不过母亲告诉自己都已经没了,傻柱当时并不知道没了是什么意思所以并不在意,后来大了一点才清楚自己现在除了父亲已经没有直系的血脉长辈
今天田处长准备12桌,每桌8凉8热,凉菜是花生米、凉拌白菜心、炸春卷、赛香瓜、酱牛肉、炸香椿鱼、葱姜松花蛋、黄瓜蘸酱
其中这赛香瓜可不是真的香瓜,是用清脆的黄瓜丝和甜梨丝,最后再加点酸甜的山楂丝,这几种东西加在一起,最终出来的香味,和香瓜很象,所以才被称为赛香瓜。这可是老北京人夏天经常吃的菜
傻柱先把春卷炸好,毕竟需要放凉,这东西热的上去可没办法吃。叫来帮工的大姐帮忙起锅倒油,等油温合适的时候下进去炸,最后等春卷变成焦黄在捞出放在盆中备用,炸春卷孩子们特别喜欢吃,也是一道甜点
这边傻柱在炸春卷的同时也让三人把酱牛肉、花生米这些不用做的先装盘,自己待会还得炸鱼,只能让三人自己做,看到三人手忙脚乱的傻柱也觉得人手不够,就让人把田处长叫过来让再加3个人过来帮忙
田处长让自家的表弟表妹过来帮忙一共来了6个人,临时厨房顿时变得热闹哄哄的,这边傻柱还在炸香椿鱼的时候其他人已经把凉菜都装好了盘,看了下时间才10点多离开席的时间还早。老北京这边都是11点半左右开席,热菜不适合这个时间炒,今天准备的热菜有几道大菜,冰糖肘子和葱爆羊肉这些都是要提前备好料的,傻柱那边已经在来的时候把肘子提前焖上了,等到时间就可以做了
今天需要做8热8凉,凉菜已经准备好了就差热菜了。田处长给的菜单里面热菜有冰糖肘子、葱爆羊肉、丸子汤、爆羊肚、拔丝苹果、京酱肉丝、还有一道粉蒸肉,这也是除了肘子外最麻烦的一道菜
爆羊肚需要现做现吃,拿开水烫那么几下就可以上桌了,老北京人喜欢香菜伴着麻酱吃爆肚,把粉蒸肉准备好就差蒸了,需要一个小时,现在蒸最合适其他的菜等开席以后现炒也来的急
院子中弥漫着肘子的香味。桌子已经摆好,亲戚朋友给老寿星拜完